醗酵食品の風味増強効果に関する研究 : 鯨肉の特性に及ぼすエタノールおよび呈味成分の効果について

国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10811664

資料種別: 記事

著者: 奥田,和子ほか

出版者: 調理科学研究会

出版年: 1978-12-30

資料形態: デジタル

掲載誌名: 調理科学 11(4)

掲載ページ: p.221-231

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資料に関する注記

一般注記：: 著者所属: 甲南女子大学著者所属: 大阪大学工学部醗酵工学科

書誌情報

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: 醗酵食品の風味増強効果に関する研究 : 鯨肉の特性に及ぼすエタノールおよび呈味成分の効果について
著者・編者: 奥田,和子
上田,隆蔵
出版事項: 日本 : 調理科学研究会
出版年月日等: 1978-12-30
出版年（W3CDTF）: 1978-12-30
タイトル（掲載誌）: 調理科学
巻号年月日等（掲載誌）: 11(4)
掲載巻: 11(4)
掲載ページ: 221-231
本文の言語コード: JPN
一般注記: 著者所属: 甲南女子大学
著者所属: 大阪大学工学部醗酵工学科
国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10811664
https://dl.ndl.go.jp/pid/10811664
コレクション（共通）: 障害者向け資料
コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
収集根拠: NII-ELS
公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-30
受理日（W3CDTF）: 2017-08-22
保存日（W3CDTF）: 2017-08-22
記録形式（IMT）: application/pdf
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
遠隔複写可否（NDL）: 不可
掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10397400
https://dl.ndl.go.jp/pid/10397400
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp