小豆のアントシアン色素の分析に関する研究

• Material Type: 記事
• Title: 小豆のアントシアン色素の分析に関する研究
• Author/Editor: 喜多,出穂; 藤原,智子; 花崎,憲子; 丸山,悦子; 梶田,武俊
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 調理科学研究会
• Publication Date: 1993-08-10
• Publication Date (W3CDTF): 1993-08-10
• Alternative Title: Analysis of Anthocyan Pigments in Azuki Peel
• Periodical title: 調理科学
• No. or year of volume/issue: 26(3)
• Volume: 26(3)
• Pages: 202-207
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Kita,Izuho; Fujiwara,Tomoko; Hanasaki,Noriko; Maruyama,Etsuko; Kajita,Taketoshi
• Note (General): 著者所属: 奈良女子大学; 著者所属: 奈良佐保女学院短期大学
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10813285; https://dl.ndl.go.jp/pid/10813285
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-30
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-22
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-22
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10397459; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397459
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 1.ペーパークロマトグラフィーにより粗アントシアン色素から3種類の色素を分離した。この分離色素は、Rf値、色調、吸収スペクトル、アルミニウムイオン添加、HPLCの分析結果より、1つはデルフィニジン、1つはシアニジンであることがわかった。2.各色素とも、4℃、20℃、100℃の条件下で、それぞれ時間の...