小豆のアントシアン色素の分析に関する研究

• 資料種別: 記事
• タイトル: 小豆のアントシアン色素の分析に関する研究
• 著者・編者: 喜多,出穂; 藤原,智子; 花崎,憲子; 丸山,悦子; 梶田,武俊
• 出版事項: 日本 : 調理科学研究会
• 出版年月日等: 1993-08-10
• 出版年（W3CDTF）: 1993-08-10
• 並列タイトル等: Analysis of Anthocyan Pigments in Azuki Peel
• タイトル（掲載誌）: 調理科学
• 巻号年月日等（掲載誌）: 26(3)
• 掲載巻: 26(3)
• 掲載ページ: 202-207
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Kita,Izuho; Fujiwara,Tomoko; Hanasaki,Noriko; Maruyama,Etsuko; Kajita,Taketoshi
• 一般注記: 著者所属: 奈良女子大学; 著者所属: 奈良佐保女学院短期大学
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10813285; https://dl.ndl.go.jp/pid/10813285
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-30
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10397459; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397459
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: 1.ペーパークロマトグラフィーにより粗アントシアン色素から3種類の色素を分離した。この分離色素は、Rf値、色調、吸収スペクトル、アルミニウムイオン添加、HPLCの分析結果より、1つはデルフィニジン、1つはシアニジンであることがわかった。2.各色素とも、4℃、20℃、100℃の条件下で、それぞれ時間の...