パン科学会誌(11)

• Material Type: 雑誌
• Title: パン科学会誌
• Title Transcription: パン カガッカイシ
• Volume: (11)
• Author/Editor: 日本パン科学会研究所 [編]
• Author Heading: 日本パン科学会研究所 ニホン パン カガッカイ ケンキュウジョ ( 01009543 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本パン科学会研究所
• Publication Date: 1977-11
• Publication Date (W3CDTF): 1977-11
• Year and volume of publication: [ ]-1980年no.12(昭和55年12月),27巻1号(昭和56年1月)-[ ]
• Size: 26cm
• Alternative Title: Report of the Japan Institute of Baking Report of the Japan Institute of Baking
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/3343902; https://doi.org/10.11501/3343902
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/3343902; https://dl.ndl.go.jp/pid/3343902
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2012-01-30T13:06:46+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 1970年no.5(昭和45年5月)-1980年no.12(昭和55年12月),27巻1号(昭和56年1月)-48巻3号(平成14年3月)
• Call No.: Z17-626
• Original Material (JPNO): 00019981
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/3381615; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381615
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

1 本邦近代製パンのルーツを振り返って

2 加工食品の衛生管理

3 小麦粉の製パン性に関与する蛋白質サブユニットの特性

4 低成長時代における戦勝法と決断

5 ベーキングに関連する公開特許公報抄録