味噌大全 増補改訂版

• Material Type: 図書
• ISBN: 9784490211016
• Title: 味噌大全 増補改訂版
• Title Transcription: ミソタイゼン ゾウホカイテイバン
• Author/Editor: 渡邊 敦光 監修
• Author Heading: 渡邊 敦光 ワタナベ ヒロミツ
• Publication, Distribution, etc.: 東京堂出版
• Publication Date (W3CDTF): 2024-09-27
• Extent: 288p
• Extent (production): 288p
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Note (Binding Information): 判型 : A5
• Subject Heading: 味噌 食 日本食 食べもの
• Target Audience: 一般
• Note (Content): Cコード（販売対象） : 実用; Cコード（発行形態） : 単行本; Cコード（内容） : 家事; ジャンルコード : 趣味・実用
• Price: 3600
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）

• Author introduction: 渡邊 敦光 1940年福岡県生まれ。熊本大学理学部生物学科卒業、九州大学大学院博士課程理学研究科発生生物学専攻修了。理学博士、医学博士。 広島大学原爆放射能医学研究所（現・広島大学原爆放射線医科学研究所）助手から教授を経て、広島大学名誉教授。広島大学客員教授。 広島大学大学院医歯薬保健学研究科心臓血...

Table of Contents

第１章　味噌の歴史

第２章　味噌の分類と味噌づくり

第３章　世界の中の味噌

第４章　味噌百選　―郷土食としての味噌

第５章　味噌がもたらす健康効果