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National Diet Library
- Subject Headingスケトウダラ ミオシン 多量体 凝集反応 クロスリンク タンパク質変性 ゲル形成 練り製品
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- Subject Headingポリ (フッ化ビニリデン) / 熱可逆性ゲル / コンホメーション / 高分子/溶媒間相互作用パラメーター / ゲル形成能 / in situ IR法 / ゲル化過程 / ゲル構造
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- Subject Headingミオシン アクケン トロポミオシン トロポニン コラーゲン カルパイン パラミオシン アルドラーゼ 魚肉 ゲル形成能 サメ
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- Subject Heading卵黄低密度リポ蛋白質 卵白リゾチーム オボムコイド 卵白アルブミン 乳化性 ゲル形成性 アレルゲン活性 抗原性
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