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Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article第一章 ごぼう食文化のはじまり ごぼうの日本への渡来時期／ごぼうの伝播経路 第二章 ごぼう利用の歴史 中国におけるごぼうの利用／朝鮮半島におけるごぼうの利用／日本におけるごぼうの利用 第三章 ごぼうの名産品・特産物をたずねて 越前白茎ごぼう（福井県坂井市春江町）／八幡ごぼう（京都府八幡市）／堀川ごぼう（京都市左京区）／大浦ごぼう（千葉県匝瑳市大浦地区）／宇陀ごぼう（奈良県宇陀市）／立川ごぼう（福島県会津坂下町）／島ごぼう（沖縄県八重瀬町）／菊ごぼう（岐阜県中津川市）／浜ごぼう（高知県室戸岬町椎名地区） 第四章 ごぼう祭りの伝統 祭り／ごぼう祭り／「五穀豊穣」を祈念するごぼう 第五章 「ごぼう」の儀礼にみる畑作文化 「稲作以前」の縄文の農耕論／ごぼう・大豆・大根・さといも・こんに......農耕文化圏 第六章 儀礼食物「ごぼう」に日本料理の原点をみる 予祝......儀礼の「牛蒡御供」／儀礼食物「ごぼう」の調理法／大豆利用の意味／「......礼食物から郷土料理へ 第八章 ごぼう料理の形成から発展へ 料理文化の成熟とごぼうの名産品の産出／江戸時代の料理書にみるごぼうの料理／「食物番付」にみるごぼうの料理──小結「きんぴらごぼう」 第九章 ごぼう料理の地域的分布と食文化 ごぼう料理の地域性／日本各地に伝承されるごぼう料理／「山ごぼう」と「浜ごぼう」の利用 第十章 ごぼうの薬効と栄養 薬用としての「悪実」／民間に伝わるごぼうの薬効と利用法／江戸時代の本草書にみるごぼうの薬効と利用法／...
- Summary, etc.焼畑農耕から生まれ、わが国固有の野菜に発展・定着したごぼうのルーツを稲作以前の神饌や祭り、儀礼に探り、和食文化の源流に...
- Contents...、和食に欠かせない食材となったごぼう。そのルーツを各地の神饌や祭り......献巻末ｐ１〜１２ 日本におけるごぼう利用の歴史巻末ｐ１３〜１９ 文......：巻末ｐ１～１２ 日本におけるごぼう利用の歴史：巻末ｐ１３～１９
PaperRecording Media図書障害者向け資料あり
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- Toc / Article...！」わが家の場合 □れんこん・ごぼうお買い物メモ 【これ合わせとけ......けば間違いない！ 名コンビ！ ごぼう×鶏もも肉のとっておきレシピ】 ・ごぼうと鶏肉の洋風煮込み ・ごぼうと鶏肉のみぞれ煮 ・ごぼうのピリ辛いり鶏 ・ごぼうと鶏肉のトマト煮 ・ごぼうと鶏肉のにんにくみそ炒め ・ごぼうと鶏肉の柳川風 ・鶏ごぼう混ぜご飯 【今あるもので作れちゃう！ かけ合わせ食材別 ごぼうのメインおかず】 ・ごぼうと豚肉のかき揚げ ・ごぼうと豚バラのみそ煮 ・ごぼうと豚こまのキムチいり煮 ＜×鶏......ね・手羽元・手羽中）で！＞ ・ごぼうと手羽元のサムゲタン風 ・ごぼうと鶏むねの濃厚だしつゆ鍋 ・ごぼうと手羽中とピーマンの甘辛煮 ・ごぼうの肉巻きフライ ・ごぼうと牛肉のだしカレーすき煮 ・ごぼう入りハッシュドビーフ ＜×ひき肉で！＞ ・ごぼう入り和風バーグ ・ごぼうのみそそぼろ炒め ・ごぼう巻きつくねの照り焼き ・ごぼうのキーマカレー ・ごまみそごぼうつくね 【 何度作っても食べ飽きない！〈一生もの〉のごぼう常備菜】 ・ごぼうとハムのマヨサラダ／ごぼうサラダの袋焼き ・牛ごぼうのしぐれ煮／牛ごぼう混ぜずし ・たたきごぼうのナムル／たたきごぼうのチャプチェ ・鶏ごぼうみそ／鶏ごぼうみそサラダ 【とことん使える！ ごぼうのサブおかず】 ・ごぼうチップと水菜のサラダ ・揚げごぼうマリネのサラダ ・ごぼうとひじきの辛子マヨサラダ ・ごぼうの明太サラダ ・ごぼうのご...
- Summary, etc.さまざまな食感が楽しめるれんこん。食物繊維がたっぷりのごぼう。メインおかずから常備菜まで、れんこん・ごぼうを味わいつくせるレシピ８６点を紹介する。『オレンジページ』『...
- Subject Heading料理(蔬菜) 蓮根 ゴボウ
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- Summary, etc.月刊誌「３分クッキング」から食材別の新ムックが登場。第2弾は秋野菜の人気No.1のれんこん、ヘルシーなごぼう、、体にやさしい里芋。それぞれが主役の人気料理家のレシピを、...
- Subject Heading料理(蔬菜) 蓮根 ゴボウ イモ
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- Summary, etc.だいこん、にんじん、ごぼう…。みんなの身の回りにも、こんさいと呼ばれる野菜が、じつはた...
- Subject Heading大根 ニンジン ゴボウ
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- Toc / Article1章 ゴボウのパワーに注目！ サポニン＆イヌリンとは？ 干しゴボウの ココがスゴイ！ 干しゴボウのつくり方 干し野菜Q＆A ゴボウの達人に聞く “本物”のゴボウの力 2章 Dr.ナグモの干しゴボウクッキング ゴボウ茶 干しゴボウの鶏手羽煮 奇跡のデトックス鍋 干しゴボウと干し白菜のチーズ蒸し焼き 干しゴボウとジャコのきんぴら ラードで揚げゴボウ！ 干しゴボウのエゴマヨサラダ 干しゴボウと干しオクラの土佐酢和え 干しゴボウの肉味噌と長芋のオーブン焼き 干しゴボウの納豆汁 干しゴボウの韓国風ナムル Dr.ナグモもオススメ 身体にいい調味料 3...
- Summary, etc.毎日の生活にもっとゴボウを取り入れることで、もっと若返り健康になるための簡単お料理レ...
- Subject Heading食餌療法 乾物 ゴボウ
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- Summary, etc.秋冬においしい根菜「ごぼう」と「にんじん」を使ったレシピを紹介。ボリュームきんぴらごぼう、おしゃれサラダ、ヘルシー魚介おかずなど、脇役になりがちな野...
- Subject Heading料理 ニンジン ゴボウ
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- Subject Heading料理(蔬菜) ゴボウ 健康法