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食用植物に含まれる抗酸化成分の系統的評価に関する基礎研究

食用植物に含まれる抗酸化成分の系統的評価に関する基礎研究
Paper図書
菊崎泰枝, 大阪市立大学 [著][菊崎泰枝]2005-2006<Y151-H17500547>
National Diet Library
  • Subject Headingリグナン / パプアナツメグ / パプアメース / DPPHラジカル捕捉活性 / O_2^-捕捉活性

食べ合わせを考慮した機能性献立の設計

食べ合わせを考慮した機能性献立の設計
Paper図書
的場輝佳, 関西福祉科学大学 [著][的場輝佳]2004-2006<Y151-H16300236>
National Diet Library
  • Subject Headingラジカル捕捉活性 / フリーラジカル / 機能性成分 / 3次機能 / 食べ...

天然物に由来する抗酸化性成分および界面活性成分の食品加工・調理特性に与える影響

天然物に由来する抗酸化性成分および界面活性成分の食品加工・調理特性に与える影響
Paper図書
瀬口正晴, 神戸女子大学 [著][瀬口正晴]2003-2005<Y151-H15300256>
National Diet Library
  • Subject Headingラジカル捕捉活性 / 界面活性能 / 抗酸化性 / 乳化系 / 食品物性 /...

調理過程における活性酸素消去成分の消長に関する分子レベルの解析

調理過程における活性酸素消去成分の消長に関する分子レベルの解析
Paper図書
的場輝佳, 奈良女子大学 [著][的場輝佳]2001-2003<Y151-H13480028>
National Diet Library
  • Subject Heading活性酸素 / フリーラジカル / ラジカル捕捉活性 / 活性酸素消去能 / ポリフェノール / 野菜 / 植物...

シヨウガに含まれる抗酸化成分の構造活性相関の解明

シヨウガに含まれる抗酸化成分の構造活性相関の解明
Paper図書
菊崎, 泰枝, 大阪市立大学1998-1999<Y151-H10660133>
National Diet Library
  • Subject Headingシヨウガ ジンゲロール シヨウガオール デヒドロジンジヤージオン ラジカル捕捉活性 抗酸化活性

樹木フエノール成分の抗酸化反応機構の解明と抗酸化能の高度利用の試行

樹木フエノール成分の抗酸化反応機構の解明と抗酸化能の高度利用の試行
Paper図書
大橋, 英雄, 岐阜大学1997-1999<Y151-H09660177>
National Diet Library
  • Subject Heading活性酸素 過酸化脂質 抗酸化 抗酸化活性 ラジカル捕捉活性 フラボノイド クエルセチン ラジカル開始剤

調理過程における野菜類の活性酸素消去能の評価

調理過程における野菜類の活性酸素消去能の評価
Paper図書
的場, 輝佳, 奈良女子大学1997-1998<Y151-H09480002>
National Diet Library
  • Subject Heading活性酸素 フリーラジカル 活性酸素消去能 ラジカル捕捉活性 野菜 ビタミンC アスコルビン酸 抗酸化成分

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