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タンパク質・脂質混合システムを用いた可食性フィルムの創出とその形成機構

タンパク質・脂質混合システムを用いた可食性フィルムの創出とその形成機構
Paper図書
太田尚子, 日本大学短期大学部 [著][太田尚子]2004-2005<Y151-H16500530>
National Diet Library
  • Subject Heading可食性フィルム / 乳清タンパク質 / 脂肪酸塩 / 微細構造 / 伸展性

食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発

食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発
Paper図書
北畠, 直文, 京都大学1999-2000<Y151-H11558006>
National Diet Library
  • Subject Heading牛乳乳清 乳清タンパク質 βラクトグロブリン 加熱 可溶性凝集体 食品物性

アミノカルボニル反応を利用したカルシウム吸収促進乳清タンパク質の作製

アミノカルボニル反応を利用したカルシウム吸収促進乳清タンパク質の作製
Paper図書
青木, 孝良, 鹿児島大学1995-1996<Y151-H07556146>
National Diet Library
  • Subject Headingアミノカルボニル反応 グルコース6-リン酸 カルシウム吸収 乳清タンパク質 リン酸カルシウム

糖リン酸結合による乳清タンパク質の機能特性の改善

糖リン酸結合による乳清タンパク質の機能特性の改善
Paper図書
青木, 孝良, 鹿児島大学1992-1993<Y151-H04660308>
National Diet Library
  • Subject Heading乳清タンパク質 β-ラクトグロブリン グルコース6-リン酸 アミノカルボニ...

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