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抹茶特有の風味が生じるためには、なぜ碾茶を熟成保存する必要があるのか
抹茶特有の風味が生じるためには、なぜ碾茶を熟成保存する必要があるのか
Paper
図書
島田, 和子, 山口県立大学
1997-1999
<Y151-H09680031>
National Diet Library
Subject Heading
抹茶 サポニン ペクチン
泡立ち
性 ビタミンC 碾茶 粘度 熟成
卵黄の加工特性に関する研究
卵黄の加工特性に関する研究
Paper
図書
粟津原, 宏子, 信州大学
1986-1987
<Y151-S61580061>
National Diet Library
Subject Heading
卵黄 低密度リポタンパク質 グラニユール
泡立ち
性 熱凝固性
揚げ過程における混合食用油の
泡立ち
現象の解析
揚げ過程における混合食用油の泡立ち現象の解析
Paper
図書
長谷川, 喜代三, 奈良女子大学
1986-1987
<Y151-S61580064>
National Diet Library
Subject Heading
食用油脂 揚げ過程 混合油 エステル交換油
泡立ち
トリアシルグリセロール組成 油脂の熱酸化安定性
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