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ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響

Paper図書

井川, 佳子, 広島大学1997-1998<Y151-H09680025>

National Diet Library

Subject Headingスポンジケーキ糖アルコール焼成過程スポンジ構造熱変性温度ケーキ比容積

ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響

Digital文書・図像類

井川, 佳子

Other Libraries in Japan

Subject Headingスポンジケーキ糖糖アルコールバッター焼成過程ケーキ比容積テクスチャー特性官能評価

ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響

Digital文書・図像類

井川, 佳子

Available onlineOther Libraries in Japan

Subject Headingスポンジケーキ糖糖アルコールバッター焼成過程ケーキ比容積テクスチャー特性官能評価

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