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National Diet Library
- Subject Heading可食性フィルム / 乳清タンパク質 / 脂肪酸塩 / 微細構造 / 伸展性
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- Subject Headingβ-ラクトグロブリン ゲル 脂肪酸塩 FTIR クライオ-TEM
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- Subject Heading魚肉水溶性タンパク質 / ゲル化特性 / 脂肪酸塩 / レオロジー解析