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Paper図書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article1大豆の誕生 1.1大豆は野生のつる豆からの返信 1.2大豆と共生する根瘤菌の不思議 1.3大豆はいつから食べられたのか 1.4大豆という名前 2.大豆食品について 2.1大豆食の発展と大陸文化 2.2豆腐......2.3油の歴史について 2.4大豆油と油脂の働き ３．大豆の近代史 3.1大豆発展の起点、満州について 3.......の設立 ４．国内で持ち上がった大豆粕の需要 4.1大豆粕の登場 ５．満州における大豆の歴史 5.1満州での大豆栽培風景 5.2満州での大豆搾油事業 5.3満州と当時の中国社会について ６．満鉄の大豆ビジネス 6.1満鉄による大豆研究 6.2満鉄の抽出技術開発 ７．満州国と日本の大豆産業 7.1満州国の建国 7.......軍の暴走 ８．日本企業が満州の大豆事業に 8.1我が国に大豆搾油事業が 8.2鈴木商店が満......展開される ９．日中戦争と満州大豆 9.1満州国の大豆制作 9.2国産大豆の縮小と満州大豆への依存 10．欧州における大豆の発展 10.1欧州へ向かって満州大豆が飛躍 10.2第一次世界大戦と大豆 10.3ドイツ、第一次大戦敗戦後の大豆政策 10.4大豆製品が欧州に持ち込まれていた歴史 11．アメリカ大豆について 11.1アメリカへ渡った大豆 11.2アメリカ大豆の立ち上がり 11.3アメリカで大豆栽培が立ち上がる背景 （1）干ばつに強い作物との評価 （2）大豆品種改良に貢献した人々 （3）土壌細菌の育成 （4）地下水の...
- Subject Heading大豆--歴史
- Additional Title大豆
Paper図書児童書
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- Summary, etc.大豆は姿を変えて節分の豆や恵方巻に入っている高野どうふ、みそや納...
- Contents大豆 これって、なにからできてるの? はじめに 大豆がとれるまで もっと知りたい いろいろな豆 1 大豆から節分の豆へ ためしてみよう 枝豆を色よくゆでよう 2 大豆からきな粉へ もっと知りたい 大豆は栄養いっぱい! 見学! おとうふ屋さん 3 大豆から納豆へ もっと知りたい こんな納豆もあるよ 4 大豆からしょうゆへ 見学! しょうゆ蔵 5 大豆からみそへ もっと知りたい 日本人の知恵を学ぼう 6 大豆から大豆油へ もっと知りたい 加熱しないでしぼるオリーブオイル さく...
- Subject Heading農産製造 食品製造 大豆
Paper雑誌雑誌タイトル
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- Note (Related Material)「大豆たん白質研究会会誌」の改題
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- Subject Heading稲--栽培--富山県 大麦--栽培--富山県 大豆--栽培--富山県
PaperDigital図書
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- Summary, etc....料理研究家の藤井恵先生を救った大豆。ラクにおいしく食べられるレシ......・藤井恵先生が毎日、食べている大豆を、ラクにおいしく食べられるレ......を整えること。そのひとつとして大豆を食べているのだとか。大豆は、食物繊維もたんぱく質も豊富......イソフラボンも含んでいます。「大豆を食事に取り入れてから、体調が......という藤井先生が実践している「大豆氷」と「蒸しゆで大豆」の作り方と、それらを使った料理を教えてもらいました。
- Subject Heading料理(豆) 大豆
Digital電子書籍・電子雑誌障害者向け資料あり
Available onlineNational Diet Library
- Toc / Article表紙、利用に当たって、目次 Ⅰ水稲栽培基準、参考資料 Ⅱ麦栽培基準、参考資料 Ⅲ大豆栽培基準、参考資料 (付録)奨励品種特性表
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- Subject Heading稲--栽培--富山県 大麦--栽培--富山県 大豆--栽培--富山県
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- Toc / Article第1章 大豆栄養の健康長寿への貢献 1 は......を延ばす“食べ方上手”― 2 大豆食で脳卒中が予防できる 3 国際共同研究が明らかにした大豆の効用 4 大豆イソフラボンに注目 5 イソフ......を予防する 7 骨粗鬆症を防ぐ大豆 8 健康寿命は大豆で延ばせる 9 癌を防ぐ日本の......攻めにするイソフラボン 13 大豆栄養で疾患予防 第2章 大豆の各種成分の機能性 1 総論 ......能 1.4 抗栄養素 1.5 大豆を原料にした調合乳 1.6 加......分改変 1.8 おわりに 2 大豆イソフラボン 2.1 大豆に含まれるイソフラボン 2.2 大豆食品に含まれるイソフラボン 2.3 大豆イソフラボンの摂取量 2.4 大豆イソフラボンの機能性 2.5 大豆イソフラボンの安全性 3 大豆レシチン 3.1 はじめに 3......ン 5.1 サポニン 5.2 大豆サポニンの化学構造と遺伝的多型性 5.3 経口摂取による精製大豆サポニンの健康機能性 5.4 ......質 6.1 はじめに 6.2 大豆ペプチドの栄養機能 6.3 新しい大豆ペプチドの生理機能 6.4 今...... 9 植物ステロール 9.1 大豆の植物ステロール 9.2 植物ステロールの機能 9.3 大豆胚芽油のコレステロール低下作用 9.4 まとめ 第3章 大豆加工食品の機能性 1.1 大豆の加工 1.2 大豆食品の概観 2 豆腐 2.1 豆腐 2.2 豆腐の種類と製法...
- Subject Heading大豆