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首斬り朝 : 鬼庖丁哭くとき (My first big special)

Paper図書

小池一夫原作, 小島剛夕作画小学館2024.8<Y84-R9690>

National Diet Library

宮中のシェフ、鶴をさばく : 江戸時代の朝廷と庖丁道オンデマンド版 (歴史文化ライブラリー ; 344)

Paper図書

西村慎太郎吉川弘文館2022.10<GD51-M114>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Toc / Article...人・御厨子所／堂上公家四条家／庖丁道の秘伝書と堂上公家四条家／四条家の四条流庖丁道の門人たち／伝統化する庖丁道―エピローグ
Summary, etc.天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たち光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解き明かす。

七まちの刃 : 堺庖丁ものがたり (ファン文庫 ; と-1-1)

PaperRecording Media図書障害者向け資料あり

遠原嘉乃著マイナビ出版2019.1<KH971-M1001>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Les carnets de table d'un amateur de cuisine japonaise (Le banquet)

Paper図書

Arashiyama Kôzaburô, traduit du japonais par Slyvain Cardonnel, avec une préface de Guillaume LongÉditions Picquier[2022]<EF27-D60>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Additional Title素人庖丁記 : ごはんの力新素人包丁記・海賊の宴会素人庖丁記. カツ丼の道篇

首斬り朝 1 (鬼庖丁哭くとき編) (Goma books)

Paper図書

小池一夫作, 小島剛夕画ゴマブックス2019.2<Y84-M14298>

National Diet Library

庖丁鹽梅 [複製版]

Paper雑誌雑誌タイトル

クレス出版2014<Z79-B617>

National Diet Library

Related Material庖丁鹽梅

庖丁 : 和食文化をささえる伝統の技と心 (シリーズ・ニッポン再発見 ; 7)

Paper図書児童書

信田圭造著ミネルヴァ書房2017.6<PD295-L16>

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Toc / Article［巻頭カラー特集］庖丁博覧はじめに～庖丁の名称の起源１　刃物といえば堺～庖丁は堺の伝統産業ルーツは古墳時......えた動線鉄砲と堺商人タバコ庖丁の登場料理庖丁と木柄（もくえ）堺の近年史２　日本料理の歩みと庖丁奈良時代から平安時代の大饗（......る「堺刀司（さかいとうじ）」の庖丁３　堺庖丁はこうしてつくられる鍛冶の工......程柄付（えつ）けの工程４　庖丁を研究する庖丁の分類和庖丁の各部名称とチェックポイント庖丁の素材庖丁の使い方毎日の習慣にしたい庖丁の手入れ庖丁の研ぎ方５　日本列島刃物産地......６　世界が注目する和食文化と和庖丁和食がユネスコ無形文化遺産に......れた意義とは世界が注目する和庖丁堺刃物の海外向けインターネットショップ国内での庖丁の使用状況注目を浴びる和食文......いとうじ）として目指すこと［庖丁こぼれ話］玉鋼（たまはがね）......事件と妙國寺（みょうこくじ）庖丁式帝国ホテル　故・村上信夫（むらかみのぶお）料理長との思い...
Summary, etc.世界的な和食ブームとともに、海外からも注目を浴びる堺の庖丁について、創業二百年を超える堺の庖丁問屋「堺刀司」の７代目が語る
Author introduction2017年6月現在堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司７代目。堺刃物商工業協同組合...

京都・有次の庖丁案内

Paper図書

藤田優著小学館2016.7<Y73-L3341>

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Toc / Article...roduction 有次は鋼の庖丁しかつくりません・・・・・・・......Knives この本で使用する庖丁の名称など・・・・・・・・・・......ogy 有次を代表する5種類の庖丁を紹介・・・・・・・・・・・・......hen Knives 有次の庖丁図鑑・・・・・・・・・・・・・......i Market Store 庖丁の研ぎ方と毎日のお世話・・・・......Maintenance 有次で庖丁を買ってみよう・・・・・・・・......を代表する料亭「瓢亭」は有次の庖丁を使っています・・・・・・28......sonal Touch 有次の庖丁を教材に料理を学ぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・...
Summary, etc.京都の老舗の庖丁店「有次」の庖丁を総覧しながら、そのものづくりの精神を紹介。庖丁の買い方、手入れ、研ぎ方など有次流の「正しい庖丁とのつきあい方」を初めて紹介する日英併記の実用本です。

プロの仕事が身につく和食の庖丁技術増補版

Paper図書

旭屋出版編集部編旭屋出版2016.5<EF27-L561>

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Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (日本) 郷土料理和食郷土料理 (日本) Cooking, Japanese 庖丁
Note (General)初版のタイトル: わかりやすい和食の庖丁技術

庖丁ざむらい : 十時半睡事件帖 (講談社文庫 ; し4-20. レジェンド歴史時代小説)

PaperDigital図書

白石一郎 [著]講談社2016.6<KH924-L1548>

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Toc / Article第一話　鴫と蛤は漁師がとる第二話　虫けらの怨第三話　庖丁ざむらい第四話　玄界島第五...... 第二話　虫けらの怨第三話　庖丁ざむらい第四話　玄界島第五話　鉋ざむらい第六話　さむら...
Contents鴫と蛤は漁師がとる虫けらの怨庖丁ざむらい玄界島鉋ざむらいさむらい志願丁半ざむらい水...

有次と庖丁

PaperDigital図書

江弘毅著新潮社2014.3<DL396-L9>

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Summary, etc.その種類400以上、創業1560年。庖丁こそ、和食である。
Authority（Subject Heading/altLabel）庖丁

若さま料理事件帖庖丁の因縁 (静山社文庫 ; C-い-1-4)

PaperRecording Media図書障害者向け資料あり

池端洋介著静山社2011.9<KH177-J352>

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カツ丼の道 (素人庖丁記 ; 2)

Paper図書

嵐山光三郎著ランダムハウス講談社2008.3<KH57-J20>

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Note (General)「素人庖丁記カツ丼の道編」 (講談社1992年刊) の増補
Additional Title素人庖丁記

宮中のシェフ、鶴をさばく : 江戸時代の朝廷と庖丁道 (歴史文化ライブラリー ; 344)

Paper図書

西村慎太郎著吉川弘文館2012.5<GD51-J150>

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Toc / Article...人・御厨子所／堂上公家四条家／庖丁道の秘伝書と堂上公家四条家／四条家の四条流庖丁道の門人たち／伝統化する庖丁道―エピローグ
Summary, etc.江戸時代、朝廷における食事の調理法や献立、配膳には、「庖丁道(ほうちょうどう)」と呼ばれ......天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った人々に光を当て、鶴庖丁という儀式や秘伝書から、笙(し......う)を家職とする四条家がなぜ「庖丁の家」となったのか、その謎を解く。庖丁道から見える江戸時代の天皇・朝廷にも迫る。