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淡口醤油の近代史研究 : 明治、大正、昭和初期の料理本の調査により、「うすくちしょうゆ」が、古くは「うすしょうゆ」と呼ばれていたことを明らかにする
淡口醤油の近代史研究 : 明治、大正、昭和初期の料理本の調査により、「うすくちしょうゆ」が、古くは「うすしょうゆ」と呼ばれていたことを明らかにする
紙
図書
牛尾公平 [著]
[牛尾公平]
2015.2
<DL691-L6>
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Zygosaccharomyces rouxiiの耐塩性機構に関する研究
Zygosaccharomyces rouxiiの耐塩性機構に関する研究
紙
デジタル
博士論文
障害者向け資料あり
牛尾公平 [著]
<UT51-92-M594>
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日本調理科学会誌
日本調理科学会誌
紙
雑誌
日本調理科学会 編
日本調理科学会
1995-
<Z6-1906>
国立国会図書館
全国の図書館
伝統食品の研究
伝統食品の研究
紙
デジタル
雑誌
日本伝統食品研究会
1984-2024
<Z17-1018>
インターネットで読める
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好塩微生物研究論文集 vol. 1
好塩微生物研究論文集 vol. 1
紙
図書
森下日出旗, 八木忠史 編
好塩微生物研究会
1997.12
<RA611-L20>
国立国会図書館
日本醸造協会誌
日本醸造協会誌
紙
デジタル
雑誌
日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
日本醸造協会
1988-
<Z17-416>
インターネットで読める
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日本醤油研究所雑誌
日本醤油研究所雑誌
紙
デジタル
雑誌
日本醤油研究所 編
日本醤油研究所
1975-2004
<Z17-739>
インターネットで読める
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ジャパンフードサイエンス : 食品加工と包装技術
ジャパンフードサイエンス : 食品加工と包装技術
紙
デジタル
雑誌
日本食品出版
1967-2017
<Z17-402>
インターネットで読める
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長野県食品工業試験場研究報告
長野県食品工業試験場研究報告
紙
デジタル
雑誌
長野県食品工業試験場
1973-2005
<Z17-898>
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