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- 要約等...一大決心をして「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店する理由と、ぼくが戦っ......にも満たない。それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨き続けた-。料......にも満たない。それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨 雑用こそ人生......にも満たない。それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨き続けた。何者......。37年続いた「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉じ、ぼくは70歳で新たな......一大決心をして「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店する理由と、ぼくが戦っ......エモーショナル!世界に冠たる“ミクニ”の料理は、彼の苦悶の日々とパワフルで情熱的な生き様から作ら...
- 著者紹介...に東京・四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。世界各地でミクニ・フェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。2013年、フ...
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- 目次・記事...アラン・シャペルの一言/日本人ミクニのフランス料理を<br/><b......ト/ニューヨーク進出/香港でもミクニフェア<br/><br/>第5......の子どもたちに教えられたこと/ミクニ流食育「KIDS-シェフ」/ホヤがぼくの味覚を育てた/フルコ...
- 要約等...て語る。 世界のトップシェフ・ミクニは、厨房の外で何を食べてきたのか? 「作る側」ではなく、初め...