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紙図書
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- 要約等ライフワークとしてカステラを研究してきた著者がその成果を集成。カステラの製造工程や技術、品質管理などを科学的に究明し、伝統ある製造...
- 件名カステラ
紙図書児童書障害者向け資料あり
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- 要約等今ではだれもが知っているカステラ。450年ほど前にポルトガルからいくつもの海を越えてやってきたお菓子は、どのようにして今のようなカステラになったのでしょうか。
- あらすじ(児童書)今ではだれもが知っているカステラ。ポルトガル生まれのお菓子が日本のカステラになるまでに,どんな工夫があったのでしょうか。
- 件名食生活--日本 カステラ
紙図書
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- 内容(近代日本軍事関係文献目録)明治・大正から昭和へかけての文学作品にあらわれたカステラのエピソードを探るシリーズ 陸軍軍医森林太郎(鴎外)、カステラをきざむ―軍隊食にカステラを導入するための分析か? pp.38-41 ほか
- 件名カステラ--文学上 日本文学--歴史--明治以後
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- 件名小豆全粒粉と種皮粉 / 超音波照射 / 食品素材開発 / 化学成分 / 蒸カステラ / クッキー / 品質評価 / 抗酸化物質