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- 目次・記事...重要性と基礎知識 2 おいしい豚肉、まずい豚肉 3 食肉の官能検査法 第2章......先端的な光学肉質評価技術 4 豚肉の熟成 5 豚肉の加熱調理 6 豚肉加工品とテーブルミート 7 豚......向上への連携と戦略 1 大阪府豚肉質向上研究会の先駆的事例 2 ......おける大学との連携 4 高品質豚肉生産の歩み 第7章 まとめ 1 おいしい豚肉の選び方と肉質向上法 Colu......のグリコーゲンに甘さはない ・豚肉はビタミンB1が特に豊富 ・肉......酸のバランスに優れる ・沖縄の豚肉文化と長寿 ・日本の肉食文化史......(ギャップ) ・わが国における豚肉文化と牛肉文化 ・ガスクロ法と光学法の評価の違い ・豚肉が生で食べられない理由 ・豚は......命 ・メイド・イン・ジャパンと豚肉輸出 ・豚のお産(分娩)はどんなもの? ・新生子豚と哺乳 ・...
- 要約等どうすればおいしい豚肉を生産できるのか?肉質向上に関......係者の誰もが知りたい「おいしい豚肉の秘密とその生産方法の秘訣」を......。さらに、養豚初心者が、養豚や豚肉の基礎を楽しく学べるコラムも多数掲載。肉質評価の基礎や肉質向...
- 件名豚肉
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- 目次・記事...エゴマ絞り粕の飼料添加給による豚肉質の付加価値化 Ⅹ 疾病や衛生管理ストレスが肉質に及ぼす影響...
- 要約等組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因から、「食べておいしい豚肉」の科学的根拠を明らかにする一冊。
- 件名豚肉
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- 件名豚肉
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)ポーク Pork 豚肉
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等黒船の時代から食肉はいさかいの種!? 「豚肉」を追いかけてアメリカ・中国へと海外取材。旅をしながら日本の...
- 内容細目文献あり 内容紹介:黒船の時代から食肉はいさかいの種?「豚肉」を追いかけて、アメリカ・中国へと海外取材。旅をしながら日本...
- 件名豚肉
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- 要約等栄養満点でお手頃価格! 豚肉レシピを食べよう!物価が高騰す......そこで、改めて注目したいのが「豚肉」です。特売日を活用したり、フ......はそんな栄養満点かつお買い得な豚肉のレシピを、クックパッドの膨大......厳選してたっぷりご紹介します。豚肉&お手頃食材で100円台の節約......」と種類ごとにボリューム満点の豚肉のおかずをご紹介します。豚肉料理の定番である豚汁のアレンジ......です。食卓に登場することが多い豚肉の新しい使い方がきっと見つかる1冊となっています。ぜひ毎日の...
- 件名料理(肉) 豚肉
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事...中華風ごま酢冷しゃぶサラダ ・豚肉とにらのナムル風サラダ ・ヤム......おかず】 <×きのこで!> ・豚肉ときのこのみそクリームグラタン ・豚肉ときのこのゆずこしょう煮 ・豚肉とエリンギのチーズ重ね焼き ・......きブロッコリーの肉あんかけ ・豚肉とブロッコリーのマスタードしょ......まとなすのキムチチーズ蒸し ・豚肉となすの南蛮漬け ・豚こまとなすのガーリック炒め ・豚肉となすの中華風うま煮 <×じゃ......しゃぶのピリ辛みそみぞれ煮 ・豚肉と大根のもちもちチヂミ <×れ......とれんこんのみそバター蒸し ・豚肉とれんこんの甘辛炒め 温たまの......定番 (2) レンジ重ね蒸し 豚肉とレタスのレンジ重ね蒸し/豚バラとなすのレンジ重ね蒸し 【時...
- 件名料理(肉) 豚肉
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- 要約等...いつものみそと、スーパーにある豚肉、たっぷり食べたい好きな野菜、この3つがあれば、今日から始め...
- 件名汁物 豚肉