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- 要約等６世紀・中国山東省の一地域の農務官が書いた乾地農法の書「斉民要術」。その後半部分に記された料理篇を訳出し、訳注、解説とともに...
- 一般注記奥付のタイトル: 斉民要術 初版: 雄山閣出版 1997年刊
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- 内容細目...の記載方法にかんする一試論 『斉民要術』における五穀と五木 『斉民要術』にみる醸造の呪術 『斉民要術』の求めた味 『斉民要術』のなかの家畜の病 陸疏の素描......の記載方法にかんする一試論 『斉民要術』における五穀と五木 『斉民要術』にみる醸造の呪術 『斉民要術』の求めた味 『斉民要術』のなかの家畜の病 陸疏の素描 虎豹を食う怪樹の話 清朝考証...
- 件名博物学--歴史 南方草木状--評釈 斉民要術
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- 目次・記事目次 緒論 第1章『斎民要術』の酒造用麹とその製麹法 第1節『斎民要術』に記載される麹 第2節『斎民要術』に登場する酒造用麹の製麹法 第2章『斎民要術』の製麹法に基づいたモデル製麹...... 第3節 本章の要約 第3章『斎民要術』に従った試醸 第1節 神麹(1)神麹(2)､河東神麹､笨麹...
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