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ゾル-ゲル混合系食物の飲み込み易さとその要因について
ゾル-ゲル混合系食物の飲み込み易さとその要因について
紙
図書
大越ひろ, 日本女子大学 [著]
[大越ひろ]
2001-2003
<Y151-H13680161>
国立国会図書館
件名
球状ゲル / ゾル-ゲル混合系食物 / 飲み込み特性 /
テクスチャー特性
/ 破断特性
貝類の嗜好特性の加熱・貯蔵による変化-なぜトリガイを生食しないかー
貝類の嗜好特性の加熱・貯蔵による変化-なぜトリガイを生食しないかー
紙
図書
畑江, 敬子, お茶の水女子大学
2000-2001
<Y151-H12680125>
国立国会図書館
件名
トリガイ 貯蔵 加熱処理 遊離アミノ酸 ATP関連化合物
テクスチヤー特性
鮮度
咀嚼・嚥下過程における食物の飲み込み特性に関する研究
咀嚼・嚥下過程における食物の飲み込み特性に関する研究
紙
図書
大越, ひろ, 日本女子大学
1997-1998
<Y151-H09680040>
国立国会図書館
件名
咀嚼 嚥下 流動特性
テクスチヤー特性
食塊 飲み込み特性
食物繊維共存下での米飯摂取後の血糖応答に関する研究
食物繊維共存下での米飯摂取後の血糖応答に関する研究
デジタル
博士論文
障害者向け資料あり
不破, 眞佐子, Masako, Fuwa
2016-03-16
国立国会図書館
件名
食物繊維 血糖値 米飯 グリセミックインデックス
テクスチャー特性
Dietary fiber Blood sugar lev...
ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響
ケーキのスポンジ組織形成に及ぼす糖類特に糖アルコール類の影響
デジタル
文書・図像類
井川, 佳子
インターネットで読める
全国の図書館
件名
スポンジケーキ 糖 糖アルコール バッター 焼成過程 ケーキ比容積
テクスチャー特性
官能評価
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