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紙図書児童書
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- 要約等「だし」の昆布・鰹節・煮干は、もともとどんな生きもの? 獲り方や加工法、歴史、種類、だしの取り方は? 第2巻は『鰹節』を紹介。
- 著者紹介監修/日本鰹節協会(にほんかつおぶしきょうかい) 1949年、任意団体とし...
- 内容細目鰹節 日本鰹節協会‖監修 日本鰹節協会 監修 日本鰹節協会/監修 日本鰹節協会∥監修 和食と鰹節
紙記録メディアデジタル図書児童書障害者向け資料あり
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- 要約等...てカツオを食するばかりでなく、鰹節という貴重な食材に加工し、多方......利用してきた―カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを...... 黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法,商品としての流通までを歴史的に展望し,この日本的な食...
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)鰹節 鰹漁業 Skipjack tuna fisheries か...
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等日本伝統の旨味の素、鰹節。「かつお食堂」店主が、鰹節を使った出汁のひき方、活用法をたっぷり紹介。鰹節のつくり方、歴史、鰹節づくりの職人の話、鰹節をめぐる旅情報なども収録する。......東京・渋谷「かつお食堂」店主、鰹節伝道師の著者が、日本の伝統文化・かつおの魅力、おいしい料理と...
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)鰹節 かつぶし 削物
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- 要約等...れたのが犬伏秀一氏です。『猫に鰹節、大田区に犬伏』、大田区には犬伏がいるよ! という使命観を持...
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