検索結果 59,247 件
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事第一章 はじまりの酒 果実の酒/でんぷんの酒/酒の起源論/日本列島でつくられてきた酒/奄美のミキ/日本酒づくりの技術 第二章 神酒 酒と神/技術からみた神酒/酒殿 第三章 古代日本の酒 『古事記』、『日本書紀』にみる酒/『万葉集』にみる酒/造酒司の酒づくり/造酒雑器/大嘗祭と白酒・黒酒/酒造道具類/その後の白酒・黒酒/長岡京醸造所の発掘調査 第四章 中世・戦国の酒 鎌倉武士と酒/京都の酒屋/幕府の酒造統制/手づくり酒/地方の酒/蒸留酒/僧坊酒/興福寺の酒造技術/公卿と酒/酒迎え/武士道/外国人による日本酒の評価 一/日葡辞書からみる酒 第五章 江戸時代の酒 幕府の酒造政策と酒株/酒造技術書/精米/設備と作り手/酒の輸送/新酒/販売/新川酒問屋/中汲み・諸白・白酒/地廻り酒屋と御免関東上酒/関東地方の酒屋/外国人による日本酒の評価 二/千住の大酒会 第六章 化政期金沢の食文化......立/油料理・肉料理・異国料理/酒/その他発酵食品/天保飢饉 第七章 凶作と飢饉の中で──濁酒、雑穀酒、自家用酒づくり 八戸/軽米/三戸/津軽 第八章 酒の器 飲酒器/注酒器と温酒器/運搬容器と貯酒器/醸造容器 参考文献 あとがき
- 要約等主食を原料とし、世界でも珍しい製法でつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生み出し...
- 著者紹介...食文化史。 著書に『日本の食と酒─―中世末の発酵技術を中心に』......年に講談社より再刊)、『江戸の酒─―その技術・経済・文化』(朝......社、1997年)、『近代日本の酒づくり─―美酒探究の技術史』(岩波書店、2013年)、『童蒙酒造記・寒元造様極意伝』(翻刻・解題、農文協、1996年)など...
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 内容細目書物のフィールドワーク:p219 酒、うちなる祝祭 山崎/正和‖述......田/清一‖対談 嗜好品としての酒 高田/公理‖著 酒をめぐる古代ギリシアの祭儀 楠......景観 鳥海/基樹‖著 小布施の酒を世界ブランドに 斎藤/夕子‖......て宿命と技術 遠藤/哲夫‖著 酒を楽しむ極意 小泉/武夫‖述 未成年者の飲酒はなぜ禁止されたのか 青木/隆......るほど呑む人はどこにでもいる 酒におけるコクとキレ 伏木/亨‖......地 英敏‖著 杉村 昌昭‖著 酒、うちなる祝祭 : 酔いの現象......リア : 対談 嗜好品としての酒 : その二律背反性と「知」を育む力 酒をめぐる古代ギリシアの祭儀 :......の保全的刷新について 小布施の酒を世界ブランドに : セーラ・マリ・カミングスさんの酒造奮闘記 : ルポ 風土と市場そして宿命と技術 : 高千代酒造を訪ねて : ルポ 酒を楽しむ極意 : インタビュー......、酔うために飲む飲兵衛の存在 酒におけるコクとキレ : インタ......化か食生活の変化か : 変わる酒と食の相性 味覚の主体化のため......インのグローバル化から考える 酒、うちなる祝祭(山崎正和述) ......木健一郎対談) 嗜好品としての酒(高田公理著) 酒をめぐる古代ギリシアの祭儀(楠......い景観(鳥海基樹著) 小布施の酒を世界ブランドに(斎藤夕子著)......して宿命と技術(遠藤哲夫著) 酒を楽しむ極意(小泉武夫述) 未成年者の飲酒はなぜ禁止されたの...
- 件名酒 飲酒
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)発酵食品 アルコール中毒 嗜好品 禁酒 飲料 酒場 洋酒 酒 味醂 酒器 清酒 果実酒 蒸留酒 薬酒 乳酒 どぶろく 飲酒 酒商 アルコール専売 酒税
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等酒を愛して人生満開!! 酒と肴、そして酒席をこよなく愛するサラリーマン・岩間宗達と愛すべき友人達に個性豊かな同僚達のビューティフル・酒・ライフ。 読み応え抜群の書き下ろしエッセイ&レシピも収録。
紙雑誌
国立国会図書館
- 一般注記本タイトル等は最新号による 刊行頻度の変更あり タイトル関連情報変遷: 全国小売酒販組合中央会広報紙 (-445号)
- 並列タイトル等(連結)全国小売酒販組合中央会広報紙
- 並列タイトル等全国小売酒販組合中央会広報紙
紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等酒と肴を愛するサラリーマン・岩間宗達と 愛すべき愉快な友人知人同僚達が繰り広げる呑兵衛な毎日。呑兵衛あるある、酒場で目を引くメニューのあれやこれやや人間模様。今巻も書き下ろ...
紙デジタル図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等女ひとりの「ランチ酒」。今日もまた、食べて、飲んで、生きていく。 犬森祥子。バツイチ、アラサー。職業・見守り屋。営業時間は朝の五時まで。唯一の贅沢は、仕事上がりの晩酌ならぬ「ランチ酒」――。
紙図書障害者向け資料あり
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事【はじめに】「操酒」は一生健康でお酒を楽しむためのメソッド ・巻頭チェック!あなたのお酒の飲み方は、本当に大丈夫? ・飲酒習慣を判定するスクリーニングテ......序章】人生を豊かにする老いとお酒の楽しみ方 ・高齢者のアルコー......・定年後の男性がハマりやすいお酒への依存 【第1章】きちんと知っておきたい飲酒の疑問Q&A ・Q「酒は百薬の長」……じゃないって本当? ・Qお酒に「強い人」と「弱い人」、何が違う? ・Qお酒の強さは遺伝子で決まっていて、......る? ・Q二日酔い対策に「迎え酒」が効果ありって本当? ・Q年をとるとお酒に弱くなるって本当? ・Q「糖質オフ」のお酒は血糖値対策に効果はあるの? ・Qお酒は血圧を下げるって本当? ・Qお酒を飲む人に肥満が多いのはなぜ? ・Qお酒を飲む人は中性脂肪が高くなるの......・Q健康診断対策にどれくらい禁酒すれば効果があるの? ・Q「減酒外来」へは、どんなときに行くべき? 【第2章】お酒“沼”にハマらないための心がま......決法 ・検査数値結果に現れるお酒の影響 ・ストレスも不眠もお酒に頼らない習慣を ・アルコール......で二日酔い・悪酔いを予防 ・飲酒による肥満予防に効果ありの食材6品 ・お酒と飲む「水」はこんなに大事! ......ール耐性を知ろう 【第4章】お酒好きに贈る「操酒」という飲み方 ・「操酒」で人生をより豊かなものにする ・「操酒」五か条その1 寂しく飲まない ・「操酒」五か条その2 お酒...
- 著者紹介酒ジャーナリスト、エッセイスト、......ケ・アソシエーション理事長。「酒と健康」「酒と料理のペアリング」を軸に各メ......各企業や自治体で「一生健康でお酒を飲む」をテーマにセミナー、講......どとともに、ロジックに基づいた酒と料理のペアリングを行う。20......サケ・アカデミーを開講し、日本酒の伝道師・SAKE EXPER......8万部のベストセラーとなった『酒好き医師が教える最高の飲み方』『名医が教える飲酒の科学』(ともに日経BP社)、『日本酒マニアックBOOK』『日本酒のペアリングがよくわかる本』(......を兼任。著書に『「そろそろ、お酒やめようかな」と思ったときに読む本』(青春出版社)など。
- 件名飲酒
紙図書障害者向け資料あり
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事...気に満ちた中世 第四章 科学と酒――プリーストリーと炭酸、パス......ーロの〝実用性〟 第六章 蒸留酒と健康――ブドウ、穀物、サトウ...... 毒と薬――「純正食品法」「禁酒法」、そして密造酒 第八章 マラリアとジン・トニック――感染症と合成染料の意外...
- 要約等...修道院、マラリアとカクテル、禁酒法と薬用アルコール…。古代から......で、“二人三脚”で進化してきた酒と薬の、切っても切れない歴史を......代まで二人三脚で進化してきた、酒と薬のめくるめく関係――毒にも薬にもなるアルコールと医術の切...
- 件名医学--歴史 酒--歴史
紙雑誌
国立国会図書館
- 一般注記本タイトル等は最新号による 第3309号までの本タイトル: 酒類・食品ニュース&解説
- 並列タイトル等(連結)週刊酒類・食品news&解説 (第3310号-) 酒類・食品ニュース&解説 週刊酒類・食品ニュース&解説
- 並列タイトル等週刊酒類・食品news&解説(第3310号-) 酒類・食品ニュース&解説 週刊酒類・食品ニュース&解説
紙デジタル図書
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等...ン呑兵衛サラリーマン歳時記、「酒のほそ道」の52巻発売ですっ! 酒と肴を愛するサラリーマン・岩間......「生きててよかった~」な一杯!酒と肴を愛するサラリーマン・岩間......間達が織り成す珠玉の呑兵衛噺。酒場のフライドポテトを満喫したり、湯葉の魅力を問いたり…。