たらこおよび辛子明太子の製造・保管中の硝酸還元菌による亜硝酸根の増加
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 相馬 さやか金岡 正裕中村 誠 他
- 並列タイトル等
- Increase of Nitrite in Tarako and Mentaiko during Manufacture and Cold Storage due to Nitrate-reducing Bacteria
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 60(6)=654:2013.6
- 掲載巻
- 60
- 掲載号
- 6
- 掲載通号
- 654