日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 1341-027X
• ISSN-L: 1341-027X
• タイトル: 日本食品科学工学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
• 巻次・部編番号: 60(1)-60(6)=649-654:2013.1-2013.6
• 著者・編者: 日本食品科学工学会 編
• 著者標目: 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品科学工学会
• 出版年月日等: 2013
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 刊行巻次・年月次: 42巻1号 = 433号 (1995年1月)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018560
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000094659; http://id.ndl.go.jp/bib/000000094659
• 全国書誌番号: 00100409
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則
• 整理区分コード: 131

目次

塩蔵ダイコンの抗変異原性物質の同定と定量解析

γ-アミノ酪酸(GABA)を高生産する乳酸菌の選抜と鶏肉発酵調味液のGABA富化

ヤーコンの脱渋処理が風味および機能性に与える影響

松阪牛・飛騨牛の安定同位体比分析

市販コラーゲンペプチドの自然発症性高血圧ラットにおける血圧上昇抑制作用

地域食品研究のエクセレンス(第2回)凍結解凍処理による豆乳中タンパク質の簡易分画技術

低グルテリン遺伝子Lgc1座上の準同質遺伝子系統対における米飯の物性と米粉の糊化特性の差異

リンゴジュースに含まれる放射性セシウムのゼオライトによる低減

脱脂乾燥鶏皮の経口摂取による皮膚状態改善効果

卵白・寒天の共存ゲルにおける両連続相構造の形成と破断特性

調味液の加熱香気成分とコク寄与成分の解析

乳酸発酵豆乳は高脂肪高コレステロール食投与ラットの肝臓脂質代謝機能を改善する

不知火姫菊花弁および葉抽出液のヒト乳がん細胞MCF-7株に対する増殖抑制作用

プーアル茶の蛍光特性

ODS系カラムによるビタミンCの高速液体クロマトグラフィー分析

日本のカルチャーコレクションとその業務

表面研削による北海道産麺用小麦の高品質全粒粉を活用したパン製造技術(平成24年度日本食品科学工学会技術賞)

たらこおよび辛子明太子の製造・保管中の硝酸還元菌による亜硝酸根の増加

コラーゲンペプチド経口摂取による加齢モデルラットでのコラーゲン組織形成促進効果

エージング処理をしていないコーヒー焙煎豆の腸管IgA産生増強効果

炭素・窒素・酸素安定同位体比分析による湯通し塩蔵ワカメの産地判別の可能性

サトイモおよびナガイモへのマイクロ波ブランチングの適用

大麦若葉末の高コレステロール血症改善作用

麦原料から麦茶浸出液への放射性セシウムの移行率

ナス下漬液からナスニンおよびクロロゲン酸を含む抗酸化性粉末の調製

地域食品研究のエクセレンス(第1回)ラ・フランスパウダーおよびラ・フランスエッセンス香料の開発

サトウキビ糖蜜の抗酸化活性に及ぼす加熱加工の影響

低酸・低塩ドレッシングにおけるLactobacillus fructivoransの制御

キノコ熱水抽出物のESRスピントラップ法によるラジカル捕捉活性評価とORAC法

ダイコンに含有される硝酸イオンおよびビタミンCの部位局在性と施肥方法がこれら含量に及ぼす影響