切り干し大根に油揚げを添加する伝統的な調理法において油揚げが嗜好性に与える効果の検証
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中村 元計中野 久美子網塚 貴彦中村 葵原田 歩実石井 真紀山崎 英恵伏木 亨
- 並列タイトル等
- Comprehensive Palatability-Enhancing Effect of Traditional Thin Fried Tofu on Simmered Dried Radish Strip
- タイトル(掲載誌)
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等(掲載誌)
- 53(4):2020.8
- 掲載巻
- 53
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 246-254