異なる工程で造られたかつお節の普通肉および血合肉に含まれるエキス成分
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 坂口 守彦荻野目 望山岸 海石崎 早苗吉岡 立仁塚正 泰之真鍋 祐樹江島 晃佳佐藤 健司
- 並列タイトル等
- Extractive Components in the Ordinary and Dark Muscles of Katsuobushi Manufactured by Different Processes
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 68(1)=745:2021.1
- 掲載巻
- 68
- 掲載号
- 1
- 掲載通号
- 745