常圧凍結乾燥におけるカットダイコンの含水率変化および乾燥・復水後の品質に関する基礎的研究
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 小出 章二西沢 佳恵齋藤 菜月大須賀 玲折笠 貴寛上村 松生
- 並列タイトル等
- Study on Moisture Content Changes during Atmospheric Freeze Drying of Fresh-cut Japanese Radish and its Quality after Drying and Rehydration
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 68(12)=756:2021.12
- 掲載巻
- 68
- 掲載号
- 12
- 掲載通号
- 756