食肉・食肉製品の分析技術-4-食肉・食肉製品の品質評価法(官能特性、加工特性)
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 泉本 勝利坂田 亮一森田 英利
- タイトル（掲載誌）
- 食肉の科学
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 40(2) (通号 74) 1999.11
- 掲載巻
- 40
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 74
- 掲載ページ
- 209～245