食肉の科学40(2)(74)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 食肉の科学
• タイトルよみ: ショクニク ノ カガク
• 巻次・部編番号: 40(2)(74)
• 著者標目: 責任刊行者 ： 日本食肉科学会 ニホン ショクニク カガッカイ ( 031869915 )典拠; 日本食肉研究会 ニホン ショクニク ケンキュウカイ ( 00294835 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食肉科学会
• 出版年月日等: 1999-11
• 出版年（W3CDTF）: 1999-11
• 出版表示等に関する注記: 第32巻第1号から第62巻第2号までの出版者: 日本食肉研究会
• 刊行巻次・年月次: 32巻1号 = 57号 (1991)-
• 大きさ: 26-28cm
• ISSN（掲載誌）: 0916-7366
• ISSN-L（掲載誌）: 0916-7366
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/3325392; https://doi.org/10.11501/3325392
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3325392; https://dl.ndl.go.jp/pid/3325392
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T11:22:19+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 32巻1号 = 57号 (1991)-
• 請求記号: Z17-665
• 原資料（JPNO）: 00084357
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381443; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381443
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

第45回国際食肉科学技術会議を終えて

食肉の高圧処理

食肉製品製造工場へのHACCPの導入に当たって

食肉・食肉製品の分析技術-4-食肉・食肉製品の品質評価法(官能特性、加工特性)

第45回国際食肉科学技術会議の開催に至る経過