小豆渋汁及び蒟蒻ゾルの添加が水羊羹の品質に及ぼす影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 小豆渋汁及び蒟蒻ゾルの添加が水羊羹の品質に及ぼす影響
• 著者・編者: 木村 友子; 加賀谷 みえ子; 佐々木 弘子 他
• 著者標目: 木村 友子; 加賀谷 みえ子; 佐々木 弘子
• 並列タイトル等: Effects of adding the eluate from adzuki bean seeds and a konnyaku sol on the quality of adzuki bean jelly
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 41(2) 2008.4
• 掲載巻: 41
• 掲載号: 2
• 掲載ページ: 103～110
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2008-04
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 小豆渋汁; the eluate from adzuki bean seed; 蒟蒻ゾル; konnyaku sol; 水羊羹; adzuki bean jelly; 抗酸化活性; anti-oxidative activity; 嗜好; palatability; 品質評価; quality evaluation
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815369
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10815369; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815369
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 9487648; http://id.ndl.go.jp/bib/9487648
• 整理区分コード: 632