Effect of heat-moisture treatment on the digestibility and viscous characteristics of hard wheat flour and separated wheat starch
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 池田 昌代松森 慎悟阿久澤 さゆり
- 並列タイトル等
- 湿熱処理が強力小麦粉のタンパク質の消化性および粘性特性に及ぼす影響
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 34(4) 2008.7
- 掲載巻
- 34
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 203～208