味噌の科学と技術 57巻1号(通号641) 2009年1月
資料に関する注記
刊行巻次：
一般注記：
関連資料・改題前後資料
p.4～9
小久保 喜弘
p.10～28
渡辺 聡
p.29～35
檀 一平太, 岡本 雅子
p.39～45
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