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目次
105(9) 2010.9
- ミトコンドリア輸送阻害剤耐性株取得によるピルビン酸低減清酒酵母の育種
p.560~567
- 培養工学から見た酵母研究の一側面--私の研究履歴書から
p.568~574
- 米糠を用いたγ-アミノ酪酸含有発酵素材の生産とその実用化
p.583~590
105(12) 2010.12
- 麹菌胞子の耐久性に関わる遺伝子の発現制御機構について
p.762~769
- 燃焼法によるコメの中の全窒素測定の試験室間共同試験
p.770~775
- 改良デュマ法によるしょうゆの全窒素定量について
p.776~782
- ホップの探究
p.783~789
105(8) 2010.8
- 日本人の飲酒動態
p.492~499
- 清酒酵母の一倍体の取得と実験室酵母との交配による醸造特性の遺伝解析
p.500~506
- 二酸化チタン複合材料の調製と殺菌システムへの適用
p.507~511
- 米トレーサビリティ法の施行
p.522~529
105(11) 2010.11
- 人の持つ酒造りの技術・技能の分析
p.702~713
- お味噌の効能
p.714~723
- ラットの脂質代謝改善に有効な乳酸発酵豆乳の投与量について
p.724~729
- 酢酸菌の適応進化とその適応能を利用した高温酢酸発酵系の開発
p.730~737
- 奄美大島の伝統飲料「ミキ」中の乳酸菌
p.741~748
105(7) 2010.7
- 節度ある適度な飲酒とは--飲酒の功罪
p.432~439
- 酒粕による飲酒後のアルコール濃度低減効果
p.440~446
- 料理に使う日本酒の効果
p.447~454
- 麹菌の遺伝子資源・遺伝子解析--外国の遺伝子資源とゲノム解析
p.455~462
- 平成21年度味噌の研究業績
p.463~472
105(10) 2010.10
- 微生物の浸透圧ストレスと糖アルコールの生成
p.618~627
- 日本におけるビール醸造設備発展の推移
p.628~640
- 清酒の需要開発及び商品開発を取り巻く諸問題について
p.641~652
- 清酒飲用の抗不安作用--マウスの高架式十字迷路試験による評価
p.664~671