日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日経レストラン : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
• タイトルよみ: ニッケイ レストラン : インショク ビジネス オ カチヌク ハンジョウテン ケイエイシ
• 巻次・部編番号: (498)-(507):2015.7-2016.3 (増刊共)
• 著者標目: 日経BP ニッケイ BP ( 00258686 )典拠; 日経マグロウヒル社 ニッケイ マグロウヒルシャ ( 00295376 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日経BP社
• 出版年月日等: 2015-2016
• 出版年（W3CDTF）: 2015-2016
• 出版表示等に関する注記: 1988年春号から1988年夏号までの出版者: 日経マグロウヒル社
• 刊行巻次・年月次: 1988年春号 (1988年4月20日)-1988年秋号 (1988年8月24日) ; 1号 (1988年10月5日)-507号 (2016年3月号)
• 大きさ: 28cm
• 並列タイトル等: Nikkei restaurants Nikkei restaurants; Nikkei restaurants; 飲食ビジネスの実務情報誌 インショク ビジネス ノ ジツム ジョウホウシ; フードビジネスのマーケット先端情報誌 フード ビジネス ノ マーケット センタン ジョウホウシ; 飲食店をサポートする経営情報 インショクテン オ サポート スル ケイエイ ジョウホウ; 飲食店経営に役立つ情報誌 インショクテン ケイエイ ニ ヤクダツ ジョウホウシ
• ISSN（掲載誌）: 0914-7845
• ISSN-L（掲載誌）: 0914-7845
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZD25
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度の変更あり; タイトル関連情報変遷: 飲食店経営に役立つ情報誌 (200号-266号)→ 飲食店をサポートする経営情報 (267号-291号)→ フードビジネスのマーケット先端情報誌 (292号-347号)→ 飲食ビジネスの実務情報誌 (348号-479号)
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z4-986
• 関連情報: 複製資料 : 日経レストラン [電子資料] / 日経レストラン編集部 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I026808240
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000064790; http://id.ndl.go.jp/bib/000000064790
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

特集 チョイ高でも繁盛! 客単価4000円超えの秘密

地方発繁盛店 女性ウケする揚げ物に着目 使い勝手がいい路地裏の店 : スタンド コロモ(バル、神戸市)

激戦区話題店 野菜とカクテルが女性に人気 月商1700万円のステーキ店 : ゴッチーズビーフ 池袋西口店(ステーキ店、東京・池袋)

新・さすらいの再建人 マサが行く!(第99話)名物でシャッター街にお客を呼ぶ

特集 魅せる料理人がお客を呼び込む

地方発繁盛店 繁華街近くの「悪立地」へ好んで出店して繁盛 : トラットリア ピッツェリア アレグロ梅田店(イタリア料理店、大阪・梅田)

激戦区話題店 楽しい演出と自家製ドリンクで坪月商30万円 : イタリアン酒場Esto.(エスト)(バル、東京・赤羽)

新・さすらいの再建人 マサが行く!(第100話)長年勤めた2番手が急に辞めた

飲食店"大淘汰時代"突入 25年後(2040年)も生き残る! トップが信じる道 (創刊500号特集 飲食店"大淘汰時代"突入 25年後(2040年)も生き残る! トップが信じる道)

私の考える百年企業戦略 (創刊500号特集 飲食店"大淘汰時代"突入 25年後(2040年)も生き残る! トップが信じる道)

食材は自分たちで作る 「安全・安心」「ブランド」を強化 独自食材で競争力を手に入れる (創刊500号特集 飲食店"大淘汰時代"突入 25年後(2040年)も生き残る! トップが信じる道)

新技術が飲食業を変える ロボットや人工知能などが店を助け、魅力を高める (創刊500号特集 飲食店"大淘汰時代"突入 25年後(2040年)も生き残る! トップが信じる道)

人気シェフがみる「未来とつながるレストラン」 (創刊500号特集 飲食店"大淘汰時代"突入 25年後(2040年)も生き残る! トップが信じる道)

特集 「諭して、褒める」でできるスタッフが育つ

地方発繁盛店 女性客が9割の居酒屋 常識を覆す料理が人気 : IZAKAYA芥(あくた)(居酒屋、福岡市)

激戦区話題店 目玉は無農薬野菜とスイーツ 女性を集客し月商1000万円 : BIODYNAMIE(ビオディナミ)新宿店(ワインバル、東京・新宿)

新・さすらいの再建人 マサが行く!(第102話)「ちょい飲み」にお客を奪われた

お通しは客単価アップのきっかけ (特集 メニュー開発大図鑑 お客の心に残る「お通し」「デザート」 ; お通し編)

知恵と工夫で豪華さを演出 (特集 メニュー開発大図鑑 お客の心に残る「お通し」「デザート」 ; デザート編)

バルに似合うデザートを工夫する (特集 メニュー開発大図鑑 お客の心に残る「お通し」「デザート」 ; デザート編)

食事を締めくくる「和」の落ち着き (特集 メニュー開発大図鑑 お客の心に残る「お通し」「デザート」 ; デザート編)

2015飲食店景気調査 好業績の流れにブレーキ 苦境脱出の秘策は食材調達の見直しにあり

マネジメントゲームで利益を出せる値付けを習得 FirstDrop 平尾謙太郎代表 (特集 儲かる飲食店がやっている「お金の習慣」 ; 利益を出す経営者はここが違う!)

駅から離れた「2.5等立地」狙い コストを抑えてスピード出店 ダルマプロダクション 古賀慎一社長 (特集 儲かる飲食店がやっている「お金の習慣」 ; 利益を出す経営者はここが違う!)

繁盛店に必要な「お金」の考え方 (特集 儲かる飲食店がやっている「お金の習慣」)

地方発繁盛店 産直の魅力を伝える刺し身やセリで月1100万円 : 海鮮居酒屋 三ノ宮産直市場(海鮮居酒屋、神戸市)

激戦区話題店 新スタイルのそばが人気 坪月商40万円超の居酒屋 : そば道 東京蕎麦style(そば居酒屋、東京・大井町)

ワタミ、復活のカギは業態開発力 : 看板業態の重点強化が低迷を招く

特集 飲食ビジネス大予測2016 : インバウンド対策、待ったなし!

地方発繁盛店 「居心地の良さ」が最大の武器 広い客層捉え坪月商39万円 臥薪(がしん)本店(和ビストロ、神奈川県鎌倉市)

激戦区話題店 ステーキとバル業態を融合 ヒレ肉メーンで月商1000万円 : FILLET BAR HOUZAN 銀座数寄屋橋店(ステーキ&バル、東京・有楽町)

新・さすらいの再建人 マサが行く!(第104話)年末年始のお客を常連に育てる

特集 人口が少なくても強い店 : 地方の繁盛店に生き残り策を学ぶ

地方発繁盛店 原価率42%のこだわり料理で坪月商40万円の人気店 : 炉端 百式(居酒屋、福岡市)

激戦区話題店 昼はハンバーガー、夜は焼き肉 二毛作の繁盛店 : ハングリーヘブン 目黒店/焼肉ギュービッグ 目黒店(東京・目黒)

81(創作料理店、東京・広尾)の取り組み (特集 強烈な個性ある店に次の一手あり : 繁盛店経営者の視察論)

メゼババ(イタリア料理店、東京・亀戸)の取り組み (特集 強烈な個性ある店に次の一手あり : 繁盛店経営者の視察論)

フレンチレストラン トリスケル(フランス料理店、名古屋市)の取り組み (特集 強烈な個性ある店に次の一手あり : 繁盛店経営者の視察論)

江戸前鮓 すし通(すし店、東京・西麻布)の取り組み (特集 強烈な個性ある店に次の一手あり : 繁盛店経営者の視察論)

地方発繁盛店 ヘルシーさと満足感を両立 女性に人気の野菜居酒屋 : 福島金魚(居酒屋、大阪市)

特集 消費者300人に聞いた居心地のいい店の条件

地方発繁盛店 「世界の一流店」から学ぶ 月商1000万円の人気店 : 燕三条(つばめさんじょう)イタリアン Bit(ビット)(イタリア料理店、新潟市)

激戦区話題店 24時間営業で月商3500万円 朝、昼、夕の需要を獲得 : 産地直送 呑み食い処 食道楽 上野店(東京・上野)

奥田政行のアル・ケッチァーノ式仕事術(24)イメージを図式化して料理人の本質を見つめる

新・さすらいの再建人 マサが行く!(第107話)歓送迎会で選ばれる店になる