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目次
61(2)=662:2014.2
- 切断操作が及ぼす食材へのダメージ評価
p.47-53
- 安定同位体比分析によるうなぎ加工品の原料原産地判別
p.54-61
- ナイシンによる水産練り製品における芽胞形成菌の発育抑制
p.70-76
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 61巻2号(通号662) 2014年2月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2014