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目次
71(7)=787:2024.7
- 地域食品研究のエクセレンス(第35回)カボチャの長期貯蔵技術の開発
p.215-222
- 二段階加熱による卵白ゲルの物性制御
p.223-230
- 高灰分ストリーム粉を継代に使用した醗酵種がパンの風味に与える影響
p.231-249
- 菓子の原材料と果汁 (研究小集会(第58回)果汁部会)
p.255-258
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 71巻7号(通号787) 2024年7月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2024
- 出版年(W3CDTF)
- 2024
- 刊行巻次・年月次
- 42巻1号 = 433号 (1995年1月)-