書店で探す
目次
29(4) 1996.11
- 梨もどき(酢煮じゃがいも)の調製に関する検討
p.275~280
- 世界におけるゴマ食文化(第1報)ゴマ種子利用の地域的特徴について
p.281~291
- 種皮の色の異なるゴマの品質
p.292~297
29(3) 1996.08
- 昆布だしの加熱抽出法における超音波照射の効果
p.178~185
- 小麦粉成分がシュー生地の均質化と膨化に及ぼす影響
p.186~194
- 米飯の品質および食味特性におよぼす各種塩類の影響
p.195~200
- 生椎茸に異なる熱付加,組織損傷を与えた際の5′-ヌクレオチドの挙動
p.201~206