明治時代の文献にみる調理科学(4) : 食品の調理形態と胃内停留時間

• 資料種別: 記事
• タイトル: 明治時代の文献にみる調理科学(4) : 食品の調理形態と胃内停留時間
• 著者・編者: 山下,光雄
• 出版事項: 日本 : 調理科学研究会
• 出版年月日等: 1990-08-20
• 出版年（W3CDTF）: 1990-08-20
• タイトル（掲載誌）: 調理科学
• 巻号年月日等（掲載誌）: 23(3)
• 掲載巻: 23(3)
• 掲載ページ: 242-253
• 本文の言語コード: JPN
• 一般注記: 著者所属: 慶応義塾三田情報センター
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10812908; https://dl.ndl.go.jp/pid/10812908
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-30
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-22
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10397447; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397447
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp