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Table of Contents
34(3) 2001.8
- ゲル化剤の異なるミルクゼリーの性状について
p.261~269
- 椀盛の色彩分析--イメージアナライザーを利用して
p.270~275
- 材質の異なる12種類の鍋底の昇降温特性の分類
p.276~287
- 調湿シートを用いたトリガイの鮮度保持効果について
p.288~294
34(4) 2001.11
- ビアカップの特性とビールの泡発生に関する理論学的考察
p.356~365
- 低水分小麦粉生地の膨化と食感形成における砂糖の機能
p.366~372
- 成分抽出液を用いた米飯の呈味性の検討
p.373~379
- 新鮮ハーブのビタミンC量,DPPHラジカル捕捉活性およびポリフェノール量
p.380~389
34(2) 2001.5
- 平成12年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文
p.124~153
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 1341-1535
- ISSN-L
- 1341-1535
- Title
- Title Transcription
- ニホン チョウリ カガッカイシ
- Volume
- 34(1)-34(4) 20010200-20011100
- Author/Editor
- 日本調理科学会 編
- Author Heading
- 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2001