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Table of Contents
53(3):2020.6
- パスタの物性に関する新たな評価と知見について
p.157-166
- ウバガイの貯蔵および加熱による呈味およびテクスチャー特性の変化
p.167-176
- ニンジンピューレの粒子に関連する口中感覚の評価
p.177-186
- 調味料を添加して炊飯した米飯の圧縮米飯粒を用いた初期老化の評価
p.187-196
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 雑誌
- ISSN
- 1341-1535
- ISSN-L
- 1341-1535
- Title
- Title Transcription
- ニホン チョウリ カガッカイシ
- Volume
- 53巻3号 2020年6月
- Author/Editor
- 日本調理科学会 編
- Author Heading
- 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2020