美味技術学会誌 = Journal of the Japanese Society of Taste Technology

• Material Type: 雑誌
• Title: 美味技術学会誌
• Title Transcription: ビミ ギジュツ ガッカイシ
• Volume: 22(1・2)=[41]:2023.9
• Author Heading: 美味技術学会 ビミ ギジュツ ガッカイ ( 001108248 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東広島 : 美味技術学会
• Publication Date: 2023
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Year and volume of publication: 11巻1号 = 19号 (2012年4月)-第21巻2号 = 通巻40号 (2022年12月) ; 第22巻1/2号 (2023年9月)-
• Size: 30cm
• Alternative Title: Journal of the Japanese Society of Taste Technology Journal of the Japanese Society of Taste Technology; Journal of the Japanese Society of Taste Technology
• Key Title: Bimi Gijutsu Gakkaishi
• ISSN (Periodical Title): 2186-7224
• ISSN-L (Periodical Title): 2186-7224
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Alias of Author: Japanese Society of Taste Technology
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• NDLC: ZP34
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z74-H461
• Replaces: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000003987290
• Has Format (ISSN): 他媒体版 : 2186-7232; http://iss.ndl.go.jp/issn/2186-7232
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023243634; http://id.ndl.go.jp/bib/023243634
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition

Table of Contents

「おいしさ」とは単に味や食材だけではない

津軽地方の発酵食品'すしこ'発酵に関与する微生物

カカオ含有率の異なるチョコレートの保存による香気と油脂の変化

新型コロナウイルス感染症流行下における収穫体験型観光農園の利用動向

かつお節の削りたて香と香気成分の変化