缶詰清酒の貯蔵中における着色について(II) : 酸化還元電位と酒色との関係

• Material Type: 記事
• Title: 缶詰清酒の貯蔵中における着色について(II) : 酸化還元電位と酒色との関係
• Author/Editor: 志賀,岩雄; 木村,圭一; 鈴木,佳代子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1963-11-15
• Publication Date (W3CDTF): 1963-11-15
• Alternative Title: On the Coloring of Canned Sake (Japanese Rice Wine) during Storage (II) : Relations between the Oxidation Reduction Potentials and the Colors in Canned Sake
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 41(11)
• Volume: 41(11)
• Pages: 558-565
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Shiga,Iwao; Kimura,Keiichi; Suzuki,Kayoko
• Note (General): 著者所属: 東洋食品工業短期大学; Affiliation: Toyo Junior College of Food Technology,
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10549894; https://dl.ndl.go.jp/pid/10549894
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391359; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391359
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: In this experiment, the oxidation reduction potentials (rH), the colors and the iron contents in canned sake were measured after about 6 to 9 months s...