粳米粉生地の熱特性および力学特性に及ぼす水酸化カルシウムとマグネシウム剤混合添加の影響

• Material Type: 記事
• Title: 粳米粉生地の熱特性および力学特性に及ぼす水酸化カルシウムとマグネシウム剤混合添加の影響
• Author/Editor: 森高,初惠; 長谷川,正江; 今井,由紀
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本調理科学会
• Publication Date: 2005-01-20
• Publication Date (W3CDTF): 2005-01-20
• Alternative Title: Effects of Mixtures of Calcium Hydroxide and Magnesium Salts on the Thermal and Physical Properties of Non-glutinous Rice Flour Dough
• Periodical title: 日本調理科学会誌
• No. or year of volume/issue: 38(1)
• Volume: 38(1)
• Pages: 38-44
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Moritaka,Hatue; Hasegawa,Masae; Imai,Yuki
• Subject Heading: 粳米粉生地; 水酸化カルシウム; マグネシウム剤; 破断特性; 熱特性; nonglutinous rice flour dough; calcium hydroxide; magnesium agent; rupture property; thermal property
• Note (General): 著者所属: 昭和女子大学; Affiliation: Showa Women's University
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10814852; https://dl.ndl.go.jp/pid/10814852
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-30
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-22
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-22
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10397506; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397506
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: The effects of mixtures of 0.5% calcium hydroxide (Ca(OH)_2) and 0-1.0% magnesium salts (MgCl_2 or MgSO_4) on the thermal and rheological properties o...