Kakdugi(大根キムチ)の品質改良へのクロマグロ骨スープの利用

• Material Type: 記事
• Title: Kakdugi(大根キムチ)の品質改良へのクロマグロ骨スープの利用
• Author/Editor: 李,承彦; 南出,隆久; 冨田,圭子; 大谷,貴美子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本調理科学会
• Publication Date: 2006-12-20
• Publication Date (W3CDTF): 2006-12-20
• Alternative Title: Utilization of a tuna bone extract to improve the quality of kakdugi
• Periodical title: 日本調理科学会誌
• No. or year of volume/issue: 39(6)
• Volume: 39(6)
• Pages: 341-345
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Lee,Seung-Un; Minamide,Takahisa; Tomita,Keiko; Ohtani,Kimiko
• Subject Heading: 大根キムチ; クロマグロ骨; カルシウム; クエン酸; Kakdugi (Diced radish Kimchi); Tuna bone; Calcium; Citric acid
• Note (General): 著者所属: 京都府立大学; Affiliation: Kyoto Prefectural University
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10815135; https://dl.ndl.go.jp/pid/10815135
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-30
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-22
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-22
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10397517; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397517
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

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