食品産業について調べるには(統計・名鑑・インターネット情報源等)

ここで取り上げる食品産業は、日本標準産業分類Leave the NDL website. の中分類09「食料品製造業」におおむね該当します。ここでは、おもに食品産業全体を取り扱う資料を紹介します。

食品産業について調べるための資料には、以下のようなものがあります。
【 】内は当館請求記号です。請求記号が記載されていないものは、版によって請求記号が異なります。国立国会図書館サーチでタイトルを入力して検索してください。
『資料名』(書誌情報)の後ろに*が付いている資料は、国立国会図書館サーチの書誌詳細画面に目次があります。

1. 統計資料、名鑑類、調査・レポート等

  • 『食品産業動態調査』(農林水産省 年刊)
    食品製造業の動向を追い、分析を行う調査です。加工食品の生産量や出荷量などのデータのほか、食品製造業をめぐる市場経済動向が掲載されています。
    農林水産省ホームページ内食品産業動態調査Leave the NDL website. のページおよび食品需給研究センターホームページ内食品製造業の生産動向Leave the NDL website. のページでデータを見ることができます。

  • 『食品産業統計年報』(食品産業センター 年刊 【Z41-5307】)*
    食品工業に関する統計が掲載されています。品目別事業所数や従業員数、賃金、企業の経営指標、売上高順位などがわかります。加工食品についての統計も掲載されています。また、主要国の穀物や農作物の需給についての統計も掲載されています。

  • 『酒類食品統計年報』(日刊経済通信社 隔年刊 【Z41-1023】)*
    食品の品目別に生産や消費、輸出入に関する国内外の統計が掲載されています。食品だけでなく製瓶、製缶、自動販売機などの食品関連資材の生産量、出荷量も掲載されています。

  • 『酒類食品産業の生産・販売シェア』(日刊経済通信社 隔年刊 【Z43-1967】)*
    品目別に需給動向、産業構造、販売集中度、価格変動についてまとめています。食品関連資材、食品流通についても掲載されています。

  • 『食品産業年鑑』(食品産業新聞社 年刊 【Z41-6413】)*
    食品産業の1年間の動きについてまとめています。業界動向、上場食品企業の経営指標、統計、主要企業概要などが掲載されています。2022年版をもって刊行を終了しました。

  • 『食糧年鑑』(日本食糧新聞社 年刊 【Z43-452】)*
    食品業種別に生産・販売・消費に関する統計や企業名簿が掲載されています。

  • 『食品流通実勢マップ』(日本食糧新聞社 隔年刊)*
    食品の流通に関する各種業界の動向や統計、業界別の売上高ランキング、業界勢力図などが掲載されています。地域別のスーパーマーケットやコンビニ、問屋の店舗数、売上高一覧、民力データも掲載されています。

  • 『食品トレンド』(日本食糧新聞社 隔年刊 【Z41-6623】)*
    食品工業の出荷額や食品の消費支出などの統計が掲載されています。食品の種類別に業界動向を簡潔にまとめています。

  • 『全国食品会社名鑑』(食品新聞社出版部 年刊)
    全国の食品関連会社の概要や経営指標などが掲載されています。

  • 『日本の食品工業』(日本立地ニュース社 年刊 【Z17-1554】)*
    主要食品製造会社の名簿です。設備投資計画、生産・販売実績、工場の概況、グループ主要企業などが掲載されています。食品関係機関・団体録も付されています。

  • 『食品メーカー総覧』(日本食糧新聞社 隔年刊)*
    主要食品メーカーおよび関連企業の名簿です。企業概要、業態、業績、工場・事業所の所在地などが掲載されています。

  • 『全国食品流通総覧』(日本食糧新聞社 隔年刊)
    食品・酒類製造企業、食品関連問屋・流通企業の名簿です。企業概要、業態、事業所名称、系列会社、主要取引先などが掲載されています。

  • 『セフティー : 企業情報』(食品速報 年刊)
    食品関連企業の名鑑です。水産、食肉、冷食・惣菜、農産、一般食品に関する加工会社、卸・問屋、関連団体のほか、スーパー、外食、給食・弁当、商社などの所在地、資本金、決算実績などが掲載されています。

  • 『食品知識ミニブックスシリーズ』(日本食糧新聞社)
    フリーズドライ食品、缶詰、チーズ、スパイスなど、食品の種類および品目ごとに刊行されているシリーズです。食品の歴史、製造方法、需給動向などが掲載されています。

このほか、食品産業全般について調べるには、以下のような資料があります。
このほかの調査レポートを検索するには調査レポートを探すをご覧ください。

食品の品目ごとの代表的な統計、名鑑類には、以下のようなものがあります。このほかの資料は、業界動向の調べ方で紹介している方法で探すことができます。

2. 専門雑誌・新聞

『資料名』(書誌情報)の後ろに**が付いている資料は、雑誌記事索引の採録誌です。国立国会図書館サーチで目次を検索できる場合があります。

このほか、食品産業を調べるための専門雑誌・新聞には、以下のようなものがあります。

食品の品目ごとの代表的な専門雑誌・新聞には、以下のようなものがあります。このほかの資料は、業界動向の調べ方で紹介している方法で探すことができます。

3. 国立国会図書館サーチで検索するには

ここに紹介する以外の資料は、国立国会図書館サーチで検索することができます。タイトルや編者・出版社名に含まれるキーワードから探してください。キーワードには、「食料」、「食糧」、「菓子」、「冷凍」などの包括的な用語のほか、「砂糖」、「みそ」、「アイスクリーム」、「ソーセージ」などの具体的な食品名があります。具体的なキーワードの探し方は、下記の件名の項目で説明しています。また、「市場」や「調査」、「報告」、「名簿」、「統計」、「輸入」のように形式を示すキーワードから絞り込むこともできます。

ここでは、国立国会図書館分類表(NDLC)による分類や国立国会図書館件名標目表(NDLSH)による件名から検索する代表的な方法を紹介します。

分類

これらの分類記号に、必要に応じてキーワードを追加して検索します。詳細検索で「NDLC」の欄に分類記号を入力して検索してください。

図書

  • 食料品製造業 DL681
  • 製粉 DL682
  • 精糖 DL684
  • 酒造 DL687
  • 調味料 DL691
  • 缶詰・壜詰 DL692
  • 乳製品 DM451
  • 肉製品 DM456
  • 水産食料品 DM681
  • その他の食料品・飲料 DL698
  • 統計(製造業)(日本) DT652

雑誌

  • 食品工業 ZP34
  • 工業(統計)(日本) ZD62
  • 製造業(統計)(日本) ZD65

件名

「食品工業」、「食料品」、「食品貯蔵」、「食品流通」、「インスタント食品」、「精糖」、「乳業」、「乳製品」、「肉加工品製造業」、「肉・肉製品」、「水産加工業」、「水産ねり製品」、「パン・菓子製造業」などが代表的な普通件名として挙げられます。

また、Web NDL Authorities(国立国会図書館典拠データ検索・提供サービス)の分類記号検索において「NDLC」を選択し、図書の分類記号として紹介している「DL681」、「DL698」などで検索をすると、食品産業に関するそのほかの普通件名を探すことができます。

科学技術・経済情報室で開架しているタイトルを検索する

キーワード「棚:PC111b」と所蔵場所「科学技術・経済情報室」を掛け合わせて検索をすると、科学技術・経済情報室で開架している食品産業に関するタイトルを探すことができます。

4. インターネット情報源

このほか、食品産業について調べるためのインターネット情報源には、以下のようなものがあります。それぞれ、統計、業界名簿、調査・レポートなどが掲載されています。

関連するレファレンス事例(レファレンス協同データベース)へのリンク

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