食品産業について調べるには（統計・名鑑・インターネット情報源等）
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科学技術・経済情報室 作成
ここで取り上げる食品産業は、日本標準産業分類の中分類09「食料品製造業」におおむね該当します。ここでは、おもに食品産業全体を取り扱う資料を紹介します。
食品産業について調べるための資料には、以下のようなものがあります。
【 】内は当館請求記号です。請求記号が記載されていないものは、版によって請求記号が異なります。国立国会図書館サーチでタイトルを入力して検索してください。
『資料名』（書誌情報）の後ろに*が付いている資料は、国立国会図書館サーチの書誌詳細画面に目次があります。
1. 統計資料、名鑑類、調査・レポート等
1-1. 統計資料
『食品産業統計年報』（食品産業センター 年刊 【Z41-5307】）*
食品工業に関する統計が掲載されています。業種別事業所数や従業員数、給与（人件費）、企業の経営指標、売上高順位などがわかります。加工食品についての統計も掲載されています。また、主要国の穀物や農作物の需給についての統計も掲載されています。『酒類食品統計年報』（日刊経済通信社 隔年刊 【Z41-1023】）*
食品の品目別に生産や消費、輸出入に関する国内外の統計が掲載されています。食品だけでなくガラスびん、缶、自動販売機などの食品関連資材の生産量、出荷量も掲載されています。『食生活データ総合統計年報』（三冬社 年刊 【Z41-6258】）*
広く食生活に関する官民の統計調査やアンケート調査の結果をまとめた統計・データ集です。食品の生産・消費に関する統計・データも掲載されています。
1-2. 名鑑類
『食糧年鑑』（日本食糧新聞社 年刊 【Z43-452】）*
食品業種別に生産・販売・消費に関する統計や企業名簿が掲載されています。『全国食品会社名鑑』（食品新聞社出版部 年刊）
全国の食品関連会社の概要や経営指標などが掲載されています。『日本の食品工業』（日本立地ニュース社 年刊 【Z17-1554】）*
主要食品製造会社の名簿です。設備投資計画、生産・販売実績、工場の概況、グループ主要企業などが掲載されています。食品関係機関・団体録も付されています。『食品メーカー総覧』（日本食糧新聞社 隔年刊）
主要食品メーカーおよび関連企業の名簿です。企業概要、業態、業績、工場・事業所の所在地などが掲載されています。『全国食品流通総覧』（日本食糧新聞社 隔年刊）
食品・酒類製造企業、食品関連問屋・流通企業の名簿です。企業概要、業態、事業所名称、系列会社、主要取引先などが掲載されています。『セフティー : 企業情報』（食品速報 年刊）
食品関連企業の名鑑です。水産、食肉、冷食・惣菜、農産、一般食品に関する加工会社、卸・問屋、関連団体のほか、スーパー、外食、給食・弁当、商社などの所在地、資本金、決算実績などが掲載されています。『食糧経済年鑑』（食糧経済通信社 年刊）*
1-3. 調査・レポート
『食品産業動態調査』（農林水産省 年刊）
食品製造業の動向を追い、分析を行う調査です。加工食品の生産量や出荷量などのデータのほか、食品製造業をめぐる市場経済動向が掲載されています。
農林水産省ホームページ内「食品産業動態調査」のページおよび食品需給研究センターホームページ内「食品製造業の生産動向」のページでデータを見ることができます。『酒類食品産業の生産・販売シェア』（日刊経済通信社 隔年刊 【Z43-1967】）*
品目別に需給動向、産業構造、販売集中度、価格変動についてまとめています。食品関連資材、食品流通についても掲載されています。『食品流通実勢マップ』（日本食糧新聞社 隔年刊）*
食品の流通に関する各種業界の動向や統計、業界別の売上高ランキング、業界勢力図などが掲載されています。地域別の大型小売店や商業施設の情報、売上高一覧、民力データも掲載されています。『食品トレンド』（日本食糧新聞社 隔年刊 【Z41-6623】）*
食品産業に関するトピック、外食・給食・中食産業やPOSデータを含む食料や食品産業の各種データ、輸出入統計や食料自給率の国際比較、海外進出している日本企業のリスト、品目別の業界動向などが掲載されています。『食品マーケティング便覧』（富士経済 年刊）
加工食品に関する市場動向を分析したレポートです。品目編と総市場分析編があります。『食の安全と健康意識データ集』（三冬社 年刊）*
食品の安全性と健康に関する官民の意識調査の結果をまとめたデータ集です。
このほかの調査レポートを検索する方法は、調査レポートを探すで紹介しています。
1-4. その他
- 『食品知識ミニブックスシリーズ』（日本食糧新聞社）
食品の種類および品目ごとに歴史、製造方法、需給動向などを解説したシリーズです。 - 『最新食品業界の動向とカラクリがよ～くわかる本』（秀和システム 不定期刊）
- 『写真とグラフで見る昭和の食品産業』（日本食糧新聞社 2025 【DL681-R55】）
- 『ハラル食品マーケットの手引き. -- 改訂版』（日本食糧新聞社 2015 【DL681-L150】）*
1-5. 品目別の統計資料、名鑑類
食品の品目ごとの代表的な統計資料・名鑑類には以下のようなものがあります。
このほかの資料は、業界動向の調べ方で紹介している方法で探すことができます。
乳製品
- 『日本乳業年鑑. 資料編』（日本乳業協会 年刊 【Z41-6898】）*
食肉
- 『会社要覧 : ハム・ソーセージ業界』（食品経済社 年刊）*
2022年版をもって刊行を終了しました。
麺・砂糖・調味料
- 『乾麺・めんつゆ』（食品新聞社 年刊 【Z17-B133】）*
- 『糖業年鑑』（貿易日日通信社 年刊 【Z43-113】）*
- 『砂糖統計年鑑』（精糖工業会 年刊 【Z41-98】）*
- 『味噌醤油年鑑』（食品産業新聞社 年刊 【Z41-6497】）*
菓子
- 『菓子統計年報』（全日本菓子協会 年刊 【Z3-2818】）*
- 『Ice cream data book』（アイスクリーム流通新聞社 年刊 【Z71-R994】）*
調理食品
『缶詰手帳 : 付会員名簿』（日本缶詰びん詰レトルト食品協会 隔年刊）*
『日本の冷凍食品生産・消費に関する統計』（日本冷凍食品協会 年刊 【Z3-2467】）*
『冷凍食品に関連する諸統計』（日本冷凍食品協会 年刊 【Z3-2810】）*
日本国内の生産量・消費量に加え、輸出入や海外諸国の冷凍食品に関する統計が掲載されています。『冷凍食品年鑑』（冷凍食品新聞社 年刊 【Z41-2】）*
『冷凍食品業界要覧』（水産タイムズ社 年刊 【Z43-984】）*
冷凍食品関連企業・団体の名鑑です。巻頭には業界動向が掲載されています。『業務用冷凍食品ユーザー調査結果報告書』（日本冷凍食品協会 不定期刊）*
家庭用ではなく、外食産業や中食産業で使われる業務用冷凍食品に関する調査です。『冷凍食品仕向先実態調査結果報告書』（日本冷凍食品協会 不定期刊）*
冷凍食品について、卸売業者による販売先の動向を調査した資料です。
2. 専門雑誌・新聞
『資料名』（書誌情報）の後ろに**が付いている資料は、雑誌記事索引の採録誌です。国立国会図書館サーチで目次を検索できる場合があります。
2-1. 食品産業全般
『酒類食品統計月報』（日刊経済通信社 月刊 【Z3-867】）**
『酒類食品統計年報』の月次版です。月替わりで各品目の市場分析を行っています。巻末に、食品関係国別輸出入量、生産量・価格・販売額などの統計が掲載されています。 『酒類食品統計月報』公式ページ『食品と開発』（インフォーママーケッツジャパン 月刊 【Z17-380】）**
加工食品業の情報誌です。天然色素、機能性甘味料、食用塩などの品目ごとに市場動向を解説する「市場動向」が毎月掲載されています。 『食品と開発』公式ページ『総合食品』（総合食品研究所 月刊 【Z17-806】）**
食品流通業界の情報誌です。巻末に、食品商業や外食産業の売上高と営業状況のほか、品目別の価格統計が掲載されています。『食品工場長』（日本食糧新聞社 月刊 【Z17-B159】） 『食品工場長』公式ページ
食品製造を行う企業へのインタビューや工場の取材など、食品生産に関する情報誌です。『明日の食品産業』（食品産業センター 年10回刊 【Z17-778】）** 『明日の食品産業』公式ページ
国内外の食品産業に関する特集記事のほか、農林水産省や消費者庁などの行政機関が公表した情報を掲載しています。『食品新聞』（食品新聞社 隔日刊 【Z87-28】）
食品および食品関連業界の幅広い業種を取り扱う専門紙です。食品新聞WEB版では、一部の記事の検索や閲覧ができます。『食品産業しんぶん』（食品産業新聞社 週2回刊 【Z87-231】）
加工食品の生産・輸入・流通についての専門紙です。
このほか、食品産業を調べるための専門雑誌・新聞には、以下のようなものがあります。
- 『日本食糧新聞』（日本食糧新聞社 隔日刊 【Z87-8】）
- 『食品化学新聞』（食品化学新聞社 週刊 【Z87-291】） 『食品化学新聞』公式ページ
- 『食料新聞』（食料新聞社 旬刊 【Z87-50】）
2-2. 品目別
食品の品目ごとの代表的な専門雑誌・新聞には、以下のようなものがあります。
- 『乳業ジャーナル』（乳業ジャーナル 月刊 【Z18-433】） 『乳業ジャーナル』公式ページ
- 『ミート・ジャーナル』（食肉通信社 月刊 【Z18-841】）**
- 『水産煉製品新聞』（全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会 隔月刊 【Z87-578】）
- 『麺』（日本麺類業団体連合会 月刊 【Z17-1690】）
- 『植物油月報』（日本植物油協会 月刊 【Z3-1999】）
- 『アイスクリームレビュー』（アイスクリーム流通新聞社 隔月刊 【Z71-F433】）
- 『缶詰時報』（日本缶詰びん詰レトルト食品協会 月刊 【Z17-405】）*/**
缶詰、びん詰、レトルト食品の製造、販売に関する業界誌です。業界動向のほか、缶びん詰、レトルト食品に関する統計も掲載されています。毎年8月号に1年間の統計をまとめた特集が掲載されます。 『缶詰時報』公式ページ - 『食品経済新聞』（食経 月2回刊 【Z87-698】）
漬物、佃煮、調理食品の専門紙です。 - 『冷凍食品新聞』（冷凍食品新聞社 週刊 【Z87-546】）
3. 国立国会図書館サーチで検索するには
ここに紹介する以外の資料は、国立国会図書館サーチで検索することができます。タイトルや編者・出版社名に含まれるキーワードから探してください。キーワードには、「食料」、「食糧」、「菓子」、「冷凍」などの包括的な用語のほか、「砂糖」、「みそ」、「アイスクリーム」、「ソーセージ」などの具体的な食品名があります。具体的なキーワードの探し方は、下記の件名の項目で説明しています。また、「市場」や「調査」、「報告」、「名簿」、「統計」、「輸入」のように形式を示すキーワードから絞り込むこともできます。
ここでは、国立国会図書館分類表（NDLC）による分類や国立国会図書館件名標目表（NDLSH）による件名から検索する代表的な方法を紹介します。
分類
これらの分類記号に、必要に応じてキーワードを追加して検索します。詳細検索で「NDLC」の欄に分類記号を入力して検索してください。
図書
- 食料品製造業 DL681
- 製粉 DL682
- 精糖 DL684
- 調味料 DL691
- 缶詰、壜詰 DL692
- その他の食料品・飲料 DL698
- 牛乳、乳製品 DM451
- 食肉、肉製品 DM456
- 水産製造・加工業 DM681
- 製塩業 DM691
- 各種製造業（統計）（日本） DT652 ※「食品」などのキーワードを追加します。
雑誌
- 食品工学・工業 ZP34
- 鉱業・工業（統計）（日本） ZD62 ※「食品」などのキーワードを追加します。
- 各種製造業（統計）（日本） ZD65 ※「食品」などのキーワードを追加します。
件名
「食品工業」、「食料品」、「食品貯蔵」、「食品流通」、「インスタント食品」、「精糖」、「乳業」、「乳製品」、「肉加工品製造業」、「肉・肉製品」、「水産加工業」、「水産ねり製品」、「パン・菓子製造業」などが代表的な普通件名として挙げられます。
また、Web NDL Authorities（国立国会図書館典拠データ検索・提供サービス）の分類記号検索において「NDLC」を選択し、図書の分類記号として紹介している「DL681」、「DL698」などで検索をすると、食品産業に関するそのほかの普通件名を探すことができます。
科学技術・経済情報室で開架しているタイトルを検索する
キーワード「棚:PC111b」と所蔵場所「科学技術・経済情報室」を掛け合わせて検索すると、科学技術・経済情報室で開架している食品産業に関するタイトルを探すことができます。
4. インターネット情報源
4-1. 食品産業全般
- 統計情報（農林水産省）
食品産業、加工食品、水産加工、消費・食品ロスに関する統計のほか、食料需給表などが掲載されています。 - 食品需給研究センター
「テーマ別サイト」のページに、食品の流通や輸出などに関する統計が掲載されています。 - 日本食品機械工業会
食品機械の販売・輸出入の統計が掲載されています。「食品機械メーカー・販社検索」で、食品機械別に登録会員企業の検索ができます。 - 食品産業センター
「センターの事業」のページに、「HACCP関連情報データベース」があります。HACCPは、食品の衛生管理の手法です。 - 調査及び立法考査局刊行物（国立国会図書館）
「農林水産」の分野に食品産業に関連する当館作成刊行物が掲載されている場合があります。
4-2. 品目別
乳製品
食肉・水産物
米・パン・麺
- 米ネット（米穀安定供給確保支援機構）
- 日本パン工業会
- インスタントラーメンナビ（日本即席食品工業協会）
食用油
砂糖・調味料
菓子
- e-お菓子ねっと（全国菓子卸商業組合連合会・全日本菓子協会）
- 全日本菓子協会
- 菓子業界情報（全国菓子工業組合連合会）
- 日本チョコレート・ココア協会
- 日本アイスクリーム協会
調理食品
- 日本冷凍食品協会
「統計資料」のページに、冷凍食品の生産高や消費量などの長期統計が掲載されています。 - 日本缶詰びん詰レトルト食品協会
「資料・統計」のページ内「国内生産数量統計」に、缶詰、びん詰、レトルト食品についての統計が掲載されています。 - 漬物ポータルサイト（全日本漬物協同組合連合会）
塩
- 塩需給実績（財務省）
- 塩事業センター
「知る・調べる」＞「統計・各種調査」のページに、塩に関する統計データや調査レポートが掲載されています。「知る・調べる」＞「塩業資料室」のページからは、塩・塩業に関する資料を収蔵・公開している塩業資料室の、蔵書検索やデジタルライブラリーを利用できます。
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- 豆板醤の市場動向
- 揚げかまぼこ（さつま揚げなど）の市場動向
- するめの生産量
- 従業員10人程度の農産物加工業の会社の利益率
関連情報
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- 飲料産業について調べるには（統計・名鑑・インターネット情報源等）
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- 海外の農林水産業
- 海外のその他の製造業
- 業界動向の調べ方