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PaperRecording MediaDigital図書障害者向け資料あり
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.なぜ味の素を使うのか？ うま味調味料とは何か？ 日本一、味の......気料理研究家は、多くのレシピでうま味調味料「味の素」を使い、大論争......その活用法から安全性まで論じ、うま味調味料論争に終止符を打つ。
- Subject Headingうま味調味料
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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article【目次】 序文 第Ⅰ部 うま味とうま味調味料産業の概要 第Ⅱ部 MS......から現代まで） 第Ⅳ部 核酸系うま味調味料（5’-ヌクレオチド）産業の発展推移 第Ⅴ部 うま味調味料の多様化 第Ⅵ部 うま味調味料事業の多角化 第Ⅶ部 うま味系調味料産業の特性とその成長発展への視点 第Ⅷ部 うま味調味料メーカーの経営行動とその去就 あとがき 参考文献
- Summary, etc.元味の素役員による50年以上の研究をまとめた、うま味調味料・初の産業経済論。その誕生の歴史から最新の業界動向まで...
- Subject Headingうま味調味料
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- Subject Heading市販調理ずみ食品 / 味覚 / 味嗜好 / 中食 / 塩味 / うま味 / 糖分 / 官能検査
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- Subject Heading味覚 / 苦味 / うま味 / マウス / デナトニウム / グルタミン酸 / 細胞内...
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- Subject Heading味蕾 / 味覚 / うま味 / ATP / ATP受容体 / P2Xs / P2Ys ...
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National Diet Library
- Subject Heading味覚 / マウス / パッチクランプ / うま味 / 苦味 / クロストーク / 環状ヌクレオチド / IP...
Digital博士論文障害者向け資料あり
National Diet Library
- Subject Heading随意性嚥下 塩味 うま味 味溶液 Voluntary swallow salt um...
- Note (General)...として，異なる濃度の塩味またはうま味溶液を口腔内に微量注入した時の......，40 mM，240 mM）のうま味溶液（モル濃度比2 対1 のグ......ノシン酸ナトリウム混合溶液），うま味溶液と同濃度のNa イオンを含......．一方，口腔への溶液刺激では，うま味溶液刺激時のみ蒸留水に対して有......．以上の結果は，中位群におけるうま味成分がもつ随意性嚥下への促進効果を示唆するものである．随意性...
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- Subject Heading食品 調味料 うま味調味料 うま味 グルタミン酸
- Author Heading日本うま味調味料協会
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- Subject Heading食感覚 うま味 旨味 美味しさ 食教育 食育
- Author Headingうま味インフォメーションセンター〔編〕
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- Subject Headingレファレンス資料 味の素関連刊行物 うま味 UMAMI うま味調味料 グルタミン酸 池田菊苗 出汁 栄養
- Author Heading日本うま味調味料協会
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- Subject Heading味の素関連刊行物 うま味インフォメーションセンター うま味 だし 昆布 アミノ酸 ...... 池田菊苗 味覚 母乳とうま味 うま味の相乗効果 世界のうま味成分 和食 世界のうま味調味料
- Author Headingうま味インフォメーションセンター〔編〕、UMAMI INFORMA...
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- Subject Heading食感覚 おいしさ うま味
- Author Headingうま味インフォメーションセンター〔編〕