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ゴマタンパク質および糖質の加熱による変化がゴマペーストの物性に及ぼす影響

ゴマタンパク質および糖質の加熱による変化がゴマペーストの物性に及ぼす影響
Paper図書
武田珠美, 聖カタリナ大学短期大学部, 聖カタリナ女子短期大学 [著][武田珠美]2002-2003<Y151-H14580169>
National Diet Library
  • Subject Headingゴマ種子 / ゴマペースト / 物性 / ゴマ

すりゴマ/水分散系の流動特性とテクスチヤーに及ぼす擂り条件と水量の影響

すりゴマ/水分散系の流動特性とテクスチヤーに及ぼす擂り条件と水量の影響
Paper図書
武田, 珠美, 聖カタリナ女子短期大学1999-2000<Y151-H11680158>
National Diet Library
  • Subject Headingゴマ種子 すりゴマ 流動特性 テクスチヤー 物性

ゴマ豆腐の力学特性に及ぼすゴマの焙煎条件の影響

ゴマ豆腐の力学特性に及ぼすゴマの焙煎条件の影響
Paper図書
佐藤恵美子, 県立新潟女子短期大学 [著][佐藤恵美子]2002-2005<Y151-H14580163>
National Diet Library
  • Subject Headingゴマ種子の表面、断面構造 / 焙煎条件 / ゴマ豆腐 / 延性破断 ...

チアミン結合タンパク質の構造、機能と種子改良に関する研究

チアミン結合タンパク質の構造、機能と種子改良に関する研究
Paper図書
渡辺克美, 近畿大学 [著][渡辺克美]2002-2003<Y151-H14560086>
National Diet Library
  • Subject Heading種子貯蔵タンパク質 / チアミン結合タンパク質 / チアミン / ゴマ / ゴマ種子

食品因子による生体防御を目的としたDNA傷害マ-カ-の開発と応用

食品因子による生体防御を目的としたDNA傷害マ-カ-の開発と応用
Digital文書・図像類
大澤, 俊彦, 山下, かなへ, 三村, 精男, 中山, 勉, 豊國, 伸哉, 内田, 浩二1996-03
Available onlineOther Libraries in Japan
  • Summary, etc....できた。そこで本年度は、まず、ゴマ種子中に大量に含まれている新規な抗酸化前駆体であるリグナン配糖体...
  • Subject Heading... Free radicals ゴマ種子 Oxidized materials リグナン化合物 8-...

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