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燻製大全

PaperDigital図書

服部弘著山と溪谷社2024.11<Y73-R464>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Toc / Article■内容序章　服部式燻製の基本の基本 PART1 王道......ろんな鶏ハム PART2 肉の燻製ロースハム、ベリーハム、ビーフジャーキー、ささみの燻製、スモークラム、生ハム、チャーシュー、黒毛和牛の燻製、パストラミビーフ、豚レバーの燻製、豚トロジャーキー、ほか PART3 魚介の燻製ニジマスの燻製、刺し身燻製盛り、いかくん、タコくん、エビくん、漬けマグロ燻製、筋子の燻製、ウナギの燻製、アユの燻製、ほか PART4 総菜・野菜の燻製練り物各種、いぶりがっこ、豆......、ほか PART5 チャレンジ燻製猪ベーコン、猪ハム、マグロの......ほか PART6 スモーカー（燻製器）大研究オーブン燻製器徹底解説、スモーカーのDIY......バケツで／鍋で） PART7 燻製ABC（基本の解説）おまけ　燻製なんでもQ&A
Summary, etc....存版！YouTubeで人気の「燻製職人」服部弘による、本格燻製レシピ集。燻製づくりのイロハから大型の肉塊や......ウハウまでを収録する。本格的な燻製づくりを始めたい人、アウトドアクッキングやジビエに興味がある...
Subject Heading燻製

けむレシピ : けむりのパー子の簡単燻製手ほどき

PaperDigital図書障害者向け資料あり

小林摩利子著KADOKAWA2022.7<Y73-M2009>

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Summary, etc.スモークチキン、スモークチーズ、燻製トマト、マグロのスモーク、スモークサーモン…。大阪・天満の燻製バルが、スモーク初心者でも簡単に作れる、お酒が進む燻製レシピを紹介します。 Let’ｓ　燻製デビュー。思ったより簡単！あな......わえる！　浪速の燻し処、天満の燻製バル「けむパー」が伝えたいお酒がすすむレシピ集。スモーク初心...
Subject Heading燻製

簡単にはじめる手作り燻製 : 初心者でもいきなり大成功!燻製道士式64レシピ。

PaperDigital図書

燻製道士著世界文化ブックス2021.8<Y73-M1487>

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Toc / ArticlePART1　燻製道士式　簡単燻製法燻製づくり、きほんの３ステップ／はじめての燻製作り／初心者におすすめの食材　......T2　いきなり成功！失敗ナシの燻製レシピ味付けたまごの燻製／チーズの燻製／たらこの燻製／ナッツの燻製　など PART3　日々の食材で、簡単燻製レシピベーコンのハーブ燻製／サラダチキンの燻製／小あじ干物の燻製／スモークステーキ　など PA......できる！本格チャレンジレシピ燻製ローストビーフ／ロースハム／スモークサーモン／海老の燻製　など【コラム】・キャンプで簡単燻製・はちみつ味噌で絶品燻製・いきなり燻製味、便利な燻製調味料
Summary, etc.燻製道士の大人気ブログ「燻製記」、書籍化第三弾はビギナー向け。簡単に燻製作りが始められるよう、中華鍋と卓上燻製器を使って、燻製づくりの基本をプロセス写真多用......を中心に、既刊2冊『男の手作り燻製』『手作り燻製ハンドブック』からセレクト、新...... コロナ時代の手作りグルメは、燻製だ！おうちでもキャンプでも、簡単64レシピ
Author introduction酒好きが高じ、簡単燻製作りに目覚め、燻製と酒の記録を綴ったブログ「燻製記」を始める。多くの燻製ファンが参考にする人気ブログは、『男の手作り燻製』『手作り燻製ハンドブック』(世界文化社)として書籍化されている。