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食品タンパク質の味刺激能に関する研究
食品タンパク質の味刺激能に関する研究
Paper
図書
北畠直文, 京都大学 [著]
[北畠直文]
2003-2005
<Y151-H15380093>
National Diet Library
Subject Heading
甘味 /
甘味タンパク質
/ 卵白リゾチーム / ソーマチン
甘味タンパク質
の甘味活性発現機構
甘味タンパク質の甘味活性発現機構
Paper
図書
北畠, 直文, 京都大学
1996-1998
<Y151-H08660156>
National Diet Library
Subject Heading
甘味タンパク質
ソーマチン 化学修飾 ジスルフイド交換反応 β脱離反応
甘味タンパク質
ソーマチンの甘味活性部位の同定
甘味タンパク質ソーマチンの甘味活性部位の同定
Paper
図書
北畠, 直文, 京都大学
1994-1995
<Y151-H06660157>
National Diet Library
Subject Heading
ソーマチン 甘味 味覚
甘味タンパク質
食品タンパク質
オリザシスタチンの機能構造解析およびそれに基づいた新機能性食品の創製
オリザシスタチンの機能構造解析およびそれに基づいた新機能性食品の創製
Paper
図書
田之倉優, 東京大学 [著]
[田之倉優]
2001-2003
<Y151-H13460054>
National Diet Library
Subject Heading
オリザシスタチン / システインプロテアーゼ / プロテアーゼ阻害剤 / モネリン /
甘味タンパク質
/ キメラタンパク質 / 結晶化 / 二量体化
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